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訪ねて発見!おいしさの秘密!

オリーブ園創樹の皆さん手摘みオリーブ塩蔵手摘みオリーブの一番搾りオリーブオイルフルーティー!自家栽培の国産オリーブ創樹のオリーブ

瀬戸内の太陽と風と大地の恵み オリーブと共に生きる

香川県高松市国分寺町。四国の北東部に位置し、瀬戸内海に面する香川県。お遍路さんが行き交い、昔ながらの田園風景が続く国分寺町でオリーブと共に生きる「創樹(そうじゅ)」さんをご紹介する。

香川県は温暖な気候風土で雨が少なく、日照時間の長い気候がオリーブ栽培の本場である地中海に似ており、オリーブの育成に適した地と言われる。高松市内のオリーブ農園はまだ数件だが、瀬戸内海に浮かぶ香川県小豆島は、国内オリーブ生産発祥の地として知られ、約100年の歴史をもっている。

創樹の歴史は1928年頃、先々代がはじめた松の盆栽園からはじまった。約13年前からは、観賞用の鉢物オリーブを専門として育てており、美しいオリーブの木を全国へ届けている。

「ふりそそぐ太陽の光の中、瀬戸内海の爽やかな風に揺らめくオリーブ畑に立つと、自然と癒されます。」と創樹のオリーブファーマーの皆さん。オリーブは、一年を通して緑を楽しめるだけではなく、かわいい花と実もつけ、四季折々の楽しみを与えてくれるという。

さらには「美と健康をももたらすオリーブの、豊かな実りをもっと暮らしの中に取り入れていただきたい」と、数年前からオリーブの実の加工にも取り組みを始めた。
社長の間嶋 誠司さん自ら先頭を切り塩漬けとオイル作りにチャレンジを始め、2009年の秋に「手摘みオリーブ 塩蔵」と「手摘み一番搾りエキストラバージンオリーブオイル」2種(ミッションとルッカ)を商品化した。

どちらの商品も国産ならではのフレッシュ感と安全性、手間を惜しまない取り組みにより、レストランなど各方面で好評を得ている。

創樹のオリーブ畑。約10万本のオリーブが栽培されている。
創樹のオリーブ畑。観賞用と果実用永久樹を含め、約10万本のオリーブが栽培されている。
オリーブの塩漬け「塩蔵」(左)と一番搾りエキストラバージンオリーブオイル。
オリーブの塩漬け「塩蔵」(左)と一番搾りエキストラバージンオリーブオイル。
一粒一粒に思いを込めて

創樹の強みは、長年盆栽や観賞樹の育成で培ってきた経験と技術。剪定により風通しを良くしたり、土作りに時間をかけ栄養が行き渡るように管理するなど、適切で丁寧な管理が、上質なオリーブを育て上げる。もちろん安全性にも心がけ、果実には収穫2ヶ月程前から一切の農薬を使用していない。

10月初旬、つやつやとした緑色のオリーブがたわわに実り、塩漬け用の収穫が始まる。
収穫はオリーブファーマーが園内を巡り、ひとつ1つ手摘みで行う。その後熟成度、粒の大きさ、色つや、傷の有無などで選別する。ここで大切なのは、果実に傷をつけないことと、スピード。

オリーブの実は傷がついたり収穫すると、すぐそこから酸化(劣化)がはじまり、風味や質が落ちてしまう。品質のよい製品を作るためには、できるだけ果実に傷をつけず、短時間で加工することが大切なのだ。

一粒一粒、果実に傷をつけないように選別する
一粒一粒、果実に傷をつけないように気をつけながら選別する。

  • オリーブの苗木

    オリーブの苗木。オリーブの実が収穫できるのは、5〜6年目以降。果実用の永久樹も、観賞用オリーブ栽培の経験で培った技術で手間隙をかけて育てる。

  • たわわに実ったオリーブの実

    たわわに実ったオリーブの実。オリーブの実は緑から黄緑、赤紫、紫、黒と色を変えて熟していく。塩蔵(塩漬け)は、フレッシュな緑果を使用する。

  • オリーブはひとつ1つ丁寧に手摘みする

    オリーブはひとつ1つ丁寧に手摘みする。オリーブの実に傷がつかないように、また熟度を確かめながら収穫。もちろん落ちたものは使用しない。

  • オリーブファーマーの皆さん。業員、パートさん合わせて22名

    オリーブファーマーの皆さん。従業員、パートさん合わせて22名が働く。近所の保育園や幼稚園の園児のお母さんもたくさん勤めてくれている。

美味しくヘルシー 体の中から美しく

商品開発の折には「オリーブの実が、夢にまででてくることがあります。」という加工スタッフの皆さん。商品化は、国産ならではのフレッシュさを味わっていただける、オリーブの塩漬けとオリーブオイルからスタートした。

オリーブの塩漬け「塩蔵」に使うオリーブは、ミッションという品種。品質が安定しており、果実が大きめで食べやすいと言われている。また、塩漬け用の塩は地元、香川県産を使用。香川県では昔から讃岐三白(塩、綿、砂糖)と言われ、塩が名産品で、良質な塩が手に入る。

渋抜きし(※オリーブの実はそのままかじるとびっくりするほど渋い)、塩に漬けて2〜3日。塩分は控えめに仕上げて、オリーブそのものの繊細な香りと味わいを引き出し、果実のようにフレッシュな美味しさに。大変好評で毎年数ヶ月で完売になってしまう。

オリーブはオレイン酸、ビタミン、ミネラルなど栄養素も豊富に含んだヘルシーフード。そのままワインやビールのおつまみにしても美味しいし、サラダやスープに入れても楽しめる。

またオリーブオイルは、オリーブ果実100%のジュースのようなもの。その味や香りは、オリーブの品種によって違ってくる。創樹のオリーブオイルは、塩漬けにも使うミッションとルッカの2品種を使う。熟していく様々な段階のオリーブの持ち味をいかしてブレンドしている。
さらに創樹のオイルは一番搾りのみで贅沢に仕上げた、エキストラバージンオリーブオイルだ。

ミッションはクセがなく、どんなお料理にもよく合う。ルッカは、搾りたてならではの豊かな風味と香りが特長だ。どちらにも共通するのは、さらりとしていて、特有の若草のような香りを楽しめること。
おすすめの使い方はパスタやサラダの仕上げにかけるなど生食に。またバターやジャムのかわりに、フランスパンにつけても美味しくヘルシー。変わったところだと、卵かけごはんに一匙くわえたり、バニラアイスに塩とオイルを数滴かけても思わぬ美味しさだという。

瀬戸内のオリーブ農園・創樹が一年を通して大切に育てたオリーブ。「いっぺん食べてみまい!」

艶やかで果実のようにフレッシュな美味しさのオリーブの塩蔵
艶やかで果実のようにフレッシュな美味しさのオリーブの塩蔵。国産オリーブだからこそ味わえるフレッシュさ。また、香川県は昔から塩が名産で、塩漬け用の塩ももちろん香川県産を使う。
珀色にきらめくオリーブオイル
琥珀色にきらめくオリーブオイル。ひとつ一つ手摘みしたオリーブを100%使用し、一番搾りのみで仕上げたエキストラバージンオリーブオイル。1本(200ml)のオイルには、約300個分のオリーブが使われている。

ご当地ドットコム 動画集(創樹さん エキストラバージンオリーブオイルご紹介編)

 

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商品一覧

  1. オリーブの塩漬け

    手摘みオリーブ「塩蔵」
    予約受付中 フレッシュなオリーブ塩漬け
    国産オリーブだからこそ味わえる、果実のようにフレッシュな美味しさ。オリーブの塩漬けです。
    手摘みオリーブ「塩蔵」のご注文 >>
  2. 手摘みオリーブ「塩蔵」 極

    手摘みオリーブ「塩蔵」 極 (大粒を厳選)
    予約受付中 大粒果実を厳選した「塩蔵 極」
    大粒果実を厳選した新作「塩蔵 極」です。この秋、実ったオリーブをひとつ一つ手摘みし、旬の風味をそのままに、塩漬けにしました。期間限定の贅沢な美味しさです。
    手摘みオリーブ「塩蔵 極」のご注文 >>
  1. 佃蔵

    自家栽培手摘みオリーブ「佃蔵」
    予約受付中 オリーブの新しい楽しみ方
    TVでも紹介された大人気商品!これまでのオリーブでは味わったことのない佃煮風味の佃蔵。お酒のおつまみや、ご飯のお供にどうぞ。
    自家栽培手摘みオリーブ「佃蔵」のご注文 >>
  2. 手摘みオリーブ「塩蔵」ブラック

    手摘みオリーブ「塩蔵」ブラック
    販売期間外 「塩蔵 ブラック」
    塩蔵シリーズ!完熟オリーブならではの美味しさの「ブラックオリーブ」です。
    手摘みオリーブ「塩蔵 ブラック」のご注文 >>
  1. エキストラバージンオリーブオイルルッカ

    手摘み一番搾りエキストラバージンオリーブオイル
    販売期間外 ルッカ
    ルッカ種のオリーブだけで搾った、単一品種のエキストラバージンオイルです。
    エキストラバージンオリーブオイル「ルッカ」のご注文 >>
  2. エキストラオリーブオイルミッション

    手摘み一番搾りエキストラバージンオリーブオイル
    販売期間外 ミッション ミディアム
    ミッション品種ならではの若草のような風味。グリーンオリーブのスパイシーさと、熟したオリーブのマイルドな口あたり!
    エキストラバージンオリーブオイル「ミッション ミディアム」のご注文 >>

創樹の手摘みオリーブ「塩蔵」

予約受付中
創樹の手摘みオリーブ「塩蔵」
期間限定!オリーブ果実のみずみずしさをご堪能下さい。

摘みたてのオリーブ果実の香り、食感、みずみずしい風味、そしてオレイン酸、ビタミン、ミネラルなど豊富な栄養素を含み心も身体も豊かにしてくれます。ワインなどお酒のおつまみ、ごはんのお供、お茶漬けにお好みに合わせてご賞味ください。
※果実の色の違いは、熟度によるものです。まれに果実に傷がありますが、商品には問題はありません。安心してお召し上がりください。
塩蔵(袋入り)※2019年産より内容量変更。塩蔵(瓶入り)※2019年産より価格変更。

.保存料不使用

手摘みオリーブ「塩蔵」

商 品 名 創樹の手摘みオリーブ「塩蔵」2019年産
価  格 648 円(税込)(80g/袋入り)
※ご注文は合計2袋以上でお願いいたします。
864 円(税込) (75g/瓶入り)
※ご注文は合計2個以上でお願いいたします。
送  料 全国一律 740円(一部離島を除く)送料詳細
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
発送予定時期 お届け日指定不可。こちらの商品は、予約商品です。
2019年11月1日から、順次発送予定。
※準備が整い次第、ご予約順に発送させていただきます。
原材料 オリーブ(ミッション種)・食塩
塩分 3%未満
配送形態 通常便
生 産 者 創樹
産  地 香川県高松市国分寺町
賞味期限 袋入り:製造から約2ヶ月/瓶入り:製造から約3ヶ月
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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創樹の手摘みオリーブ「塩蔵 極」 瓶入り

予約受付中!
肉厚で大粒のオリーブを厳選した希少品「塩蔵 極(きわみ)」
旬ならではのオリーブの恵みをご堪能下さい。

瀬戸内海の太陽と風と大地が育んだ自家栽培オリーブを、できるだけ傷がつかないようにひとつ一つ丁寧に手摘みしています。その中から、肉厚で大粒のオリーブを厳選。地元香川県の塩を使って、塩漬けを作りました。
塩分は控えめに仕上げ、オリーブそのものの繊細な香りと味わいを引き出しました。大切な方へのおしゃれな贈り物としていかがでしょうか。
※果実の色の違いは、熟度によるものです。まれに果実に傷がありますが、商品には問題はありません。安心してお召し上がりください。

.保存料不使用

手摘みオリーブ「塩蔵 極」

商 品 名 創樹の手摘みオリーブ「塩蔵 極」 瓶入り 2019年産
価  格 1,512円 (税込)(105g/瓶入り)
送  料 全国一律 740円(一部離島を除く)送料詳細
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
発送予定時期 お届け日指定不可。こちらの商品は、予約商品です。
2019年11月1日から、順次発送予定。
※準備が整い次第、ご予約順に発送させていただきます。
原材料 オリーブ(ミッション品種)・食塩
塩分 3%未満
配送形態 通常便
生 産 者 創樹
産  地 香川県高松市国分寺町
賞味期限 製造から約3ヶ月
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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創樹の手摘みオリーブ「佃蔵」

予約受付中!
TVでも紹介された大人気商品!自家栽培手摘みオリーブ「佃蔵」
お酒のおつまみや、ご飯のお供にどうぞ

自家農園で採れたオリーブを丁寧に種抜きして、地元のこだわり醤油と砂糖で煮あげました。創樹の新提案!これまでのオリーブでは味わったことのない佃煮風味佃蔵。お酒のおつまみや、ご飯のお供にどうぞ。
※2019年10月1日より価格変更。

.保存料不使用

手摘みオリーブ「佃蔵」

商 品 名 創樹の手摘みオリーブ「佃蔵」袋入り
価  格 756円 (税込)(55g/袋入り)
送  料 全国一律 740円(一部離島を除く)送料詳細
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
発送予定時期 お届け日指定不可。こちらの商品は、予約商品です。
2019年11月1日から、順次発送予定。
※準備が整い次第、ご予約順に発送させていただきます。
原材料 オリーブ・醤油・砂糖・生姜・唐辛子(すべて国産)
配送形態 通常便
生 産 者 創樹
産  地 香川県高松市国分寺町
賞味期限 未開封150日(5ヶ月)
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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創樹の手摘みオリーブ「塩蔵」BLACK ブラック

販売期間外
オリーブ「塩蔵(ブラック)」
完熟オリーブならではの美味しさが楽しめる「ブラックオリーブ」

自家農園産のブラックオリーブの塩漬けです。完熟オリーブならではの濃厚な風味をお楽しみください。塩分控えめなので、そのままお召し上がりいただけます。ワインなどお酒のおつまみ、サラダの彩りにお好みに合わせてご賞味ください。※2019年10月1日より内容量変更。

.保存料不使用

手摘みオリーブ「塩蔵」ブラック

商 品 名 創樹の手摘みオリーブ「塩蔵」BLACK
価  格 756 円(税込) (BLACK ブラック/80g/袋入り)
送  料 全国一律 740円(一部離島を除く)送料詳細
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
発送予定時期 お届け日指定不可。こちらの商品は、予約商品です。
12月1日から順次発送開始予定。ご注文確認後、1週間程で発送予定です。※準備が出来次第、ご予約順に発送させていただきます。
原材料 オリーブ(香川県産ミッション品種)・食塩・グルコン酸鉄
配送形態 通常便
生 産 者 創樹
産  地 香川県高松市国分寺町
賞味期限 製造から約2ヶ月
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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創樹の自家栽培 手摘み一番搾り「エキストラバージンオリーブオイル ミッション ミディアム」

販売期間外
香川のオリーブ園・創樹の
「エキストラバージンオリーブオイル(ミッション ミディアム)」
自然との融和を追求した創樹一押しオイル!最高品質の証、酸度0.1%

香川県高松市にある自家農園産オリーブのみからつくられる、国産シングルエステートオイル!!品質にこだわり、量産よりも風味や鮮度を優先させている為、収穫したオリーブはその日中に搾ります。高品質を誇れるように、すべて専任のファーマーが栽培から搾油、瓶詰、出荷までを一貫して行っています。口に入ってすぐ感じる爽やかな味わいだけではなく、あとに続く味わいの「余韻」をぜひお楽しみください。

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ミッションエキストラバージンオリーブオイル

商 品 名 創樹の自家栽培 手摘み一番搾り
「エキストラバージンオリーブオイル」 ミッション(ミディアム)2019年産
送  料 全国一律 740円(一部離島を除く)送料詳細
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
商品紹介 ミッション ミディアム:オリーブがうっすらと色づきはじめた頃を見計らい、すべて伝統的な手摘みで収穫して、自社搾油した「ミッション・ミディアム」です。
旬の食材をエキストラバージンオイルでもっと美味しく!!刈りたての若草を思わせるようなさわやかな香り「ミッション ミディアム」。上質なオリーブオイルは食材そのものの味を引き出してくれますので、生のままでお召し上がり頂くことをお勧め致します。
発送予定時期 お届け日指定不可。こちらの商品は、予約商品です。
ご注文確認後、1週間程で発送予定です。
原材料 食用オリーブ油(香川県産)
備  考 100ml・箱なし/200ml・箱なし。
2018年産より、200mlも箱無しとなっております。贈答用などでご希望の方はご相談下さい。
小量ずつオイルが出てくるキャップになりました!ポアラーを付ける必要はなく、付ける事も出来ませんのでご注意ください。
オイルの色は時期や光の加減により若干異なる場合もございます。
配送形態 通常便
生 産 者 創樹
産  地 香川県高松市国分寺町
賞味期限 18ヶ月
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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創樹の自家栽培 手摘み一番搾り「エキストラバージンオリーブオイル」ルッカ

販売期間外
香川のオリーブ園・創樹の「エキストラバージンオリーブオイル(ルッカ)」
とてもフルーティーな香りのオリーブオイルです。

搾りたてのオイルは豊富な栄養素をそのまま閉じ込めた果実ジュースです。フレッシュな風味をご堪能ください。

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ルッカエキストラバージンオリーブオイル

商 品 名 創樹の自家栽培 手摘み一番搾り
「エキストラバージンオリーブオイル」 ルッカ 2019年産
送  料 全国一律 740円(一部離島を除く)送料詳細
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
商品紹介 ルッカ:ルッカ品種のみを搾った単一品種のオイルです。ミッション品種とは違い、フルーティーで青いバナナの風味をお楽しみ頂けます。
辛みも柔らかく、パンやチーズにおすすめです。
発送予定時期 お届け日指定不可。こちらの商品は、予約商品です。
ご注文確認後、1週間程で発送予定です。
原材料 食用オリーブ油(香川県産)
備  考 100ml・箱なし/200ml・箱なし。
2018年産より、200mlも箱無しとなっております。贈答用などでご希望の方はご相談下さい。
小量ずつオイルが出てくるキャップになりました!ポアラーを付ける必要はなく、付ける事も出来ませんのでご注意ください。
オイルの色は時期や光の加減により若干異なる場合もございます。
配送形態 通常便
生 産 者 創樹
産  地 香川県高松市国分寺町
賞味期限 18ヶ月
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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投稿いただいたユーザーレビュー

商品:塩蔵 おいしさ:★★★★ 料金:★★★

道の駅(滝宮)で偶然買った塩蔵、とっても美味しかったです〜!!もっと買えば良かった(>_<)と後悔しています・・・。また購入させていただきますね!(30代・女性)

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