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訪ねて発見!おいしさの秘密!

錦自然農園の黒麹ごはんのおともに、お惣菜の味付けに

生産者錦自然農園さんのご紹介

錦自然農園さん

熊本県で徹底して農薬を削減した農法で(いちご、桃、ぶどう、柿)を栽培している錦自然農園の内布さんご夫妻。(いちご、桃、ぶどう、柿)を、殺菌剤・殺虫剤や除草剤を使わず、肥料、堆肥も不使用で育てるのは、全国的にも大変珍しいことです。
また、奥様の内布恵美子さんが丁寧に、素材にこだわって作る(季節の果実ジャム)も、「まるで果物そのものを食べてるみたい」と、とても人気です。

今回はそんな錦自然農園 内布家秘伝!ごはんのお供やお料理の味付けに大活躍の万能調味料「黒麹」をご紹介させていただきます。

錦自然農園さんの黒麹

  1. 錦自然農園の黒麹
  2. たまごかけごはんの味付けに黒麹
ごはんのおともに、お惣菜の味付けに「黒麹」
熊本産の米麹、醤油、ピーマン、唐辛子に種子島産の洗双糖が材料の「黒麹」。
ピーマンがたっぷりと入っていますが、ピーマン感は消えている不思議な調味料です。
何もないときにコレがあるだけでごはんがすすむ、クセになる一品!卵に、野菜に、お肉に、魚に、豆腐に、麺類にあう、万能調味料です。
なかでもおにぎりを美味しくしてくれるので、お弁当派の人におすすめです!!
九州で集めた、こだわりの材料だけで作りました。
(錦自然農園 内布恵美子さんより)
熊本産の米麹
ご近所産の米を使い麹を自作します。麹は、姑が昔から料理に使っており、その魅力を教えてもらいました。熊本にきた年の冬から自分で作り始めましたが、今では麹の世話も趣味化してます。
種子島産の洗双糖
ジャムを作り始めたときに、手に入る砂糖を10種類前後取り寄せ、これしかない、と決めたのが洗双糖。黒麹には、この砂糖がジャム以上に合うと思います。
洗双糖がもたらす「こっくり」した甘さは、「こってり」とは違います。白砂糖の「キンキン」とも違い、深く落ち着いています。
熊本産の丸大豆本醸造醤油
天草の海塩を使い、昔ながらの方法で醸造する会社の製品を使います。
宮崎か熊本産のピーマン
農園でつくるピーマンを中心に、ご近所でつくっているピーマンも使わせていただきます。
熊本産の唐辛子
自家産だけで足りないときは、ご近所で作っているものも使わせていただきます。

錦自然農園の黒麹

完売中
ごはんのおともに、お惣菜の味付けに「黒麹」!
コレがあるだけでごはんがすすむ、万能調味料です。

熊本産の米麹、醤油、ピーマン、唐辛子に種子島産の洗双糖が材料の「黒麹」。ごはんやおにぎりにのせて、野菜、お肉と一緒に、そのまま召し上がるのもおすすめですが、お料理の調味料として少し加えると、味がとてもよくなります。「言われるとわかるけど、言われるまでわからなかった」とは皆さんがおっしゃる言葉。ピーマンがたっぷりと入っていますが、ピーマン感は消えている不思議な調味料です。

工房食品添加物不使用保存料不使用

錦自然農園の黒麹商品写真

商 品 名 錦自然農園の黒麹
価  格 セール価格通常価格600円↓
500 円 (税込) (黒麹・80g×1本)
お得な3本セット
1,400 円 (税込) (黒麹・80g×3本)
特大サイズ
1,500 円 (税込) (黒麹・260g×1本)
500 円 (税込) (黒麹 あまくち・80g×1本)
お得な3本セット(一番人気!)
1,400 円 (税込) (黒麹 あまくち・80g×3本)
500 円 (税込) (辛麹・80g×1本)
お得な3本セット
1,400 円 (税込) (辛麹・80g×3本)
送  料 全国一律720円(一部離島を除く)送料詳細
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
商品紹介 黒麹:熊本産の米麹、醤油、ピーマン、唐辛子に種子島産の洗双糖が材料です。
黒麹(あまくち):「黒麹」にちょっぴり入っている唐辛子を抜いた「あまくち」です。実は買った方からおいしかったとよくいわれる、3種類のなかで、最も人気の味です。「唐辛子抜きがほしい」という声にこたえた、唐辛子なしバージョンです。
辛麹:唐辛子をきかせた、ピリカラ黒麹「辛麹」。唐辛子の量が黒麹の3倍強入っており、少量でキキます。
ただし大々的に辛いというほど辛くはないですが、お酒の好きな人、ちょっとピリカラ風味がお好みの方にはほどよい辛さです。
お届け日 指定不可。 ご予約順に発送させていただきます。
原 材 料 黒麹・辛麹:熊本産の米麹、醤油、ピーマン、唐辛子、種子島産の洗双糖
黒麹(あまくち):熊本産の米麹、醤油、ピーマン、種子島産の洗双糖
ご注意点 左商品写真の「和紙のキャップ」はご希望があるときにのみ被せます。ご希望の場合は、その旨備考欄にご記入ください。ご希望が無い場合は、ゴールドのキャップでお送りいたします。(全種対応可能)
配送形態 通常便
賞味期限 開封後は2週間以内にお召し上がりください。
生 産 者 錦自然農園
産  地 熊本県球磨郡錦町
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について
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