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訪ねて発見!おいしさの秘密!

のどかの味処 みやちかの天然鮎

皇室献上の歴史を持つ「郡上鮎」

のどかの味処 みやちか
川魚の初ブランド 香りが自慢の郡上鮎

岐阜県郡上(ぐじょう)市。長良川の清流が縦断するこの地では、川べりにいくつかのヤナ場が点在する。ヤナ場とは、鮎を捕るための仕掛が施された場所。産卵のために河口を目指して川を下る鮎を、人工的に作った水路に引き込み、竹の簾を張って鮎を捕らえるという大掛かりな仕掛けだ。
ヤナ漁は9月、10月が最盛期で、川の増水時は夜を通して鮎があがり、数万匹に達する時もあるそうだ。

この地では、一匹300gをも超える超特大サイズの鮎がよく捕れる。塩焼きにすると、身はふっくらとし甘みがあり、香りも良い。その高い品質から、2007年7月には「郡上鮎」という名称が商標として認可された。川魚では、日本初のブランド。郡上で捕れた鮎のみ、その名を称するができる。

鮎は別名「香魚」とも呼ばれ、天然鮎はスイカのような独特の香りがする。脂肪分が非常に少ないので、塩焼きにすると大変香ばしい。
また、甘露煮やうるか(鮎の内臓等を塩漬けにした塩辛のようなもの)といった珍味でも楽しめる。

長良川
長良川の清流。9月、10月産卵のため鮎は河口を目指してこの川を下る。
あゆ
ヤナ場にあがった鮎。郡上市の「美並観光こんのやな」は、300gを超える特大サイズが沢山捕れる。
みやちかのヤナ場は旧宮内省御陵場跡地

郡上市美並町のヤナ場「美並観光こんのやな」のある区域は、明治より昭和天皇の時代まで、皇室に献上する鮎を捕獲したという由緒ある場所。旧宮内省が御料場(天皇、皇室の利用地)に指定した場所でもあり、戦前までは一般の人々の立ち入りは禁止であったという。

のどかな味処「みやちか」(美並観光こんのやな)は現在、夏の風物詩である鮎の掴み取りができる行楽地として賑わっている。
「みやちか」とは、こちらのヤナ場で捕れた鮎を、郷土料理で心ゆくまで楽しんでもらい、長良川のほとりの景色とともに、ほっと一息つく時間を提供する食事処。ヤナ場が開設した折、それに付随した形でオープンしている。

ご当地ドットコムでは、この「郡上鮎」を、天然の生鮎だけではなく、甘露煮、うるかとして「みやちか」の板前がその道20年の職人技で仕込んだ逸品をお届けする。

鮎の掴み取り
夏の風物詩。ヤナ場では観光客が鮎の掴み取りを体験。その場で塩焼きにして食べられる。
郡上鮎
郡上鮎は身はふっくら、香ばしい。
香気と風味をじっくり味わえる極上品

鮎の甘露煮は、子持ち鮎を一匹一匹、職人の手で炭火でじっくりと焼きあげ、醤油・砂糖・みりん・酒と一緒に独自の製法で煮詰めたもの。 泳いでいるような姿で煮あがった鮎は、見た目にも楽しませてくれる。じっくりと煮込んであるから、頭・骨まで丸ごと食べられる。

うるかには「黄金うるか」と「しぶうるか」があり、前者は子持ち鮎の卵を、後者は内臓を塩漬けにしたものだ。 みやちかのうるかは天然鮎のみを使用し、一年熟成させた逸品。 「しぶうるか」は珍味として高級品であり、清流で育った鮎には余分な内臓脂肪が付いていない。保存料を一切使用せずに仕上げ、どちらもお酒のおつまみ、ご飯のお共に最適な一品である。

鮎ならではの香気と風味を、長良川の清流が育んだ郡上鮎で、是非お試しいただきたい。

甘露煮
そのままの姿で、甘く艶やかに煮上がった鮎。見ても食べても楽しめる。
うるか
左が「しぶうるか」、右が「黄金うるか」。高級珍味はご飯のお供にも酒のおつまみにもうなる逸品。
動画のご紹介

下記写真をクリックすると、【動画】をご覧いただけます。迫力ある、やな場の鮎漁をぜひご覧下さい。

  • ヤナ場動画

    やな場

  • 鮎が多すぎて捕まえられません。動画

    鮎が多すぎて捕まえられません!!

  • たくさんの鮎がヤナ場にあがってくる。動画

    たくさんの鮎がヤナ場にあがってくるぞぉぉ。

  • 郡上鮎の仕分け動画

    郡上鮎の仕分け

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商品一覧

  1. みやちかの天然鮎(生・冷凍)

    みやちかの天然鮎(冷凍)
    販売期間外 川魚初ブランド「郡上鮎」
    2008年利き鮎会グランプリを受賞した長良川の天然鮎、「郡上鮎」です。その美味しさをぜひご賞味下さい。
    生鮎の販売は[9月〜10月末頃]予定 >>
    冷凍鮎の販売は[9月〜10月末頃]開始予定 >>
  2. みやちかの天然鮎の甘露煮

    みやちかの天然鮎の甘露煮
    販売期間外 炭火でじっくり焼いてから煮詰めました。
    そのままの姿でじっくりと煮込んであるから頭、骨まで食べられます。子持ち鮎を甘露煮にしたものもございます。
    お買い物はこちらから >>
  1. みやちかの天然鮎のうるか

    みやちかの天然鮎のうるか
    販売期間外 知る人ぞ知る珍味です。
    黄金うるかは鮎の卵を、しぶうるかは内臓を塩漬けにした贅沢な逸品です。ご飯のお供に、お酒のおつまみにどうぞ。
    販売は[9月〜10月末頃]開始予定 >>
  2. みやちかの天然鮎の干物

    みやちかの天然鮎の干物
    販売期間外 焼き網やグリルで手軽に焼いて
    鮎の干物は5〜10分炙る程度焼いてからお召し上がり下さい。バターを付けても絶品です。
    販売は[6月末以降]の予定 >>

みやちかの天然鮎(冷凍)

販売期間外
「郡上鮎」は、全国52の河川、3183匹もの天然鮎の中から行われた利き鮎会(平成20年9月)で
グランプリに輝いた専門家に認められた最高品質の鮎です。
また、品質の良さが認められ川魚初のブランドとなった「郡上鮎」です。

長良川の鮎漁は、9月中旬から10月頃までの短い期間です。
その旬の期間に捕った鮎を−40℃で急速冷凍。鮮度を保ち美味しいままお届けしています。

お召上がりの際は、電子レンジは避け、自然解凍してから調理をお願い致します。
グリル、または焼き網で表9割、裏5割、余熱で2割を目安に焼いてお召し上がり下さい。

みやちかの天然鮎(冷凍)

商 品 名 みやちかの天然郡上鮎(冷凍)
参  考
価  格
10,500円/1kg (約12〜18尾入り)
5,250円/5000g (約6〜9尾入り)
3,675円/300g (約3〜5尾入り)
送  料 全国一律936円(一部離島を除く)送料詳細
※同日発送、同一送付先の場合、2箱まで936円。正式な送料は、別途「ご注文確認メール」にてご案内させていただきます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
※クール冷凍便代 216円を含みます。

※こちらの商品は、冷凍便配送となります。みやちかの商品でも、冷蔵品と一緒にご注文の際は、別途送料が必要です。
賞味期限 冷凍保存で6ヶ月。
解凍後はお早めにお召し上がり下さい。
配送形態 冷凍便
生 産 者 のどかの味処 みやちか(美並観光こんのやな)
生 産 地 岐阜県郡上市美並町
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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みやちかの天然鮎の甘露煮

販売期間外
ご注文をいただいてから炊きあげた物をお届けします。
じっくり煮詰めてあるから、頭・骨まで食べられます。

真空パックの袋ごとお湯に入れて、温めてからお召し上がり下さい。贅沢に甘露煮茶漬けにしても美味しいです。

みやちかの天然鮎の甘露煮

商 品 名 みやちかの天然鮎・甘露煮
参  考
価  格
普通鮎(子持ちでは無い鮎)
5,250円/小サイズ(12cm 〜18cm未満)×5尾
3,150円/小サイズ(12cm 〜18cm未満)×3尾
6,300円/大サイズ(18cm 〜22cm)×5尾
4,200円/大サイズ(18cm 〜22cm)×3尾
子持ち鮎
10,500円/大サイズ(16cm 〜20cm)×5尾
6,825円/大サイズ(16cm 〜20cm)×3尾
7,875円/小サイズ(10cm 〜16cm未満)×5尾
4,725円/小サイズ(10cm 〜16cm未満)×3尾
注 意 天然鮎使用のため大きさは多少前後することがございます。
送  料 全国一律936円(一部離島を除く)送料詳細
※複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途「ご注文確認メール」にてご連絡申し上げます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
※クール冷蔵便代 216円を含みます。

※こちらの商品は、冷蔵便配送となります。みやちかの商品でも、冷凍品と一緒にご注文の際は、別途送料が必要です。
賞味期限 発送日を含め8日。
配送形態 冷蔵便
生 産 者 のどかの味処 みやちか(美並観光こんのやな)
生 産 地 岐阜県郡上市美並町
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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みやちかの天然鮎のうるか

販売期間外
通の方にはたまらない珍味。
黄金うるかは鮎の卵を、しぶうるかは内臓を塩漬けにした贅沢な逸品です。

そのまま酒の肴に召し上がっても、炊きたてご飯の上にのせるだけでも美味しく味わうことができます。お好みで味噌や醤油と一緒に刺身イカに和えるのも良いです。

天然鮎のうるか

商 品 名 みやちかの天然鮎のうるか
参  考
価  格
5,000円/黄金うるか(60g)・・・鮎の卵の塩漬け
3,000 円/しぶうるか(70g)・・・鮎の内臓の塩漬け
送  料 全国一律936円(一部離島を除く)送料詳細
※複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途「ご注文確認メール」にてご連絡申し上げます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
※クール冷蔵便代 216円を含みます。

※こちらの商品は、冷蔵便配送となります。みやちかの商品でも、冷凍品と一緒にご注文の際は、別途送料が必要です。
賞味期限 製造日より6ヶ月(冷蔵庫保存にて)
配送形態 冷蔵便
生 産 者 のどかの味処 みやちか(美並観光こんのやな)
生 産 地 岐阜県郡上市美並町
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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みやちかの天然鮎の干物

販売期間外
珍しい天然鮎の干物。
旧宮内省御料場跡地のみやちかのヤナ場で捕らえた郡上鮎です。

グリル、焼き網でさっと5〜10分、炙る程度に焼いてからお召し上がり下さい。仕上げにバターを付けても絶品です。

みやちかの天然鮎の干物

商 品 名 みやちかの天然鮎の干物
参  考
価  格
2,500円/5尾入り
1,800円/3尾入り
送  料 全国一律936円(一部離島を除く)送料詳細
※複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途「ご注文確認メール」にてご連絡申し上げます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
※クール冷凍便代 216円を含みます。

※こちらの商品は、冷凍便配送となります。みやちかの商品でも、冷蔵品と一緒にご注文の際は、別途送料が必要です。
賞味期限 発送日を含め、冷凍で20日
配送形態 冷凍便
生 産 者 のどかの味処 みやちか(美並観光こんのやな)
生 産 地 岐阜県郡上市美並町
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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みやちかの天然鮎(生)

期間限定:9月〜10月末

販売期間外
品質の良さが認められ川魚初のブランドとなった「郡上鮎」
塩焼きにすると身はふっくら。
脂肪分が少ないので大変香ばしい美味しさです。

鮎は別名「香魚」とも呼ばれ、天然鮎はスイカのような独特の香りがします。
グリル、または焼き網で表9割、裏5割、余熱で2割を目安に焼いてお召し上がり下さい。

魚介天然

みやちかの天然鮎(生)

商 品 名 みやちかの天然郡上鮎(生)
参  考
価  格
12,600円/1kg (約12〜18尾入り)
6,300円/500g (約6〜9尾入り)
4,200円/300g (約3〜5尾入り)
送  料 全国一律936円(一部離島を除く)送料詳細
※同日発送、同一送付先の場合、2箱まで936円。正式な送料は、別途「ご注文確認メール」にてご案内させていただきます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
※クール冷蔵便代 216円を含みます。

※こちらの商品は、みやちかの他の商品とも同梱発送はお受けできません。
お届け日 9月〜10月末ころまでの限定。指定不可。
例年ですと、ご注文いただいてから1週間の間にはお届け出来るような状態ではありますが、天然鮎は雨が降った時にしか捕れませんので、ご到着日のご指定はお受けできません。何卒ご了承下さいませ。
賞味期限 発送日を含め、3日。
配送形態 冷蔵便
生 産 者 のどかの味処 みやちか(美並観光こんのやな)
生 産 地 岐阜県郡上市美並町
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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投稿いただいたユーザーレビュー

おいしさ:★★★★★ 料金:★★★

新聞で読んだんですが、利き鮎会なるものが、高知県にて行われたみたいですね?全国から、52の河川から集められた、3183匹もの天然鮎の中から、見事郡上鮎がグランプリを取ったみたいですね。まさに、日本一の鮎。楽しみに、食べさせていただきます。。(60代・男性)

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