1. お取り寄せのご当地ドットコム HOME
  2. 菓子(工房からおすそわけ)
  3. 古池商店の金四郎の落花生(半立)

訪ねて発見!おいしさの秘密!

古池商店金四郎の落花生甘みとコクの落花生、半立栃木県古池商店 金四郎本舗

先々代 金四郎が戦地で食べた落花生

栃木県下野(しもつけ)市。古池商店 金四郎本舗がある。素材にこだわり、先々代より続く伝統を大切に、栽培が難しく実付けが少ない落花生の品種「半立(はんだち)」の加工を手掛ける。
落花生といえば千葉県産が有名であるが、この栃木産半立は問屋業界ではよく知られているところ。大きさは小粒だが、甘味が強くコクがあり、香りが豊か。落花生として最高品種といわれる。

故・先々代の金四郎さんは戦前戦中、手作り豆腐店を営んでいたが、召集命令により戦地へ赴くことに。奥さんは金四郎さんが戻るまで、店を潰さないよう豆腐の原料である大豆畑を守り続けていた。しかしその畑も間もなく戦火で焼かれてしまう。途方に暮れていた奥さんに、戦地より戻ってきた金四郎さんが落花生を差し出してこういったという。

「戦地で食べたこの落花生のおかげで生きて帰ってこられた。保存も出来るし栄養も沢山ある。肥えた土地でなくとも実をつける。戦後の日本農業で必ずや繁栄していくだろう。」

そうして金四郎さんは落花生の中でも一番美味しい物を全国へ広めたいと、地元栃木で落花生の生産農家を探し回った。方々を探した揚句、納得のいくものが見つからず諦めかけていた時、近年出来た品種だという「半立」を作る農家に出会ったのだ。驚くばかり濃厚で甘みのある豆。金四郎さんは、この半立を全国に広めようと決意を新たにした。

当時、落花生は大変手間がかかる商品で、焙煎の時間と温度、乾燥の時間、寝かせる時間と湿度など、研究しなければならない事が山ほど。また、金四郎さんは当時同じく加工が大変難しかった干瓢(かんぴょう)の普及にも努めていた。(古池商店の干瓢について詳細はこちら >>
年中忙しく働き回る中、長年の研究を進め、金四郎こだわりの味に辿り着くことになる。

落花生
金四郎さんを戦地で助けたのは、保存もきくし栄養価も高い落花生だった。
落花生
半立という品種は小粒ながらコクがあって美味しい。殻は黒っぽいのが特徴。
火山灰地の土中で育ち栄養たっぷり

現在、我々が手にするスーパーなどに陳列されている落花生のほとんどは中国産である。その特徴は、味はさっぱりとしていて淡白なため、何かに調理して食べるのに適している。殻が白く、綺麗で見た目が良い。これは、砂地の多い土地で栽培されているから、殻の洗浄が容易なためである。

一方、国産(栃木産)落花生は関東ローム層など、火山灰地で栽培されることが多く、土は柔らかく砂のようにサラサラ。土中のアルカリ度が高いのが特徴だ。殻は小粒で黒っぽいが、土壌の栄養素を十分に吸収して旨みたっぷりだから、渋皮ごと食べれてしまう美味しさだ。

落花生は、気温・天候の条件が合った時、種を蒔き7日から10日程で発芽する。その後、40日くらい過ぎると小さな黄色い花が咲き、最終的には1本の株に250から300もの花芽をつける。

さらに1週間程過ぎるとしぼんだ花の下から紐のようなものが伸び、下に垂れ下がり土の中に入る。土中に2から5cm入ったその先にサヤ(落花生)をつけ、水分を含んだ揺りかごのようになったサヤの中で豆が育つ。
土の乾燥具合が豆の発育に影響するので、この時期、農家さんは細心の注意を払うという。

花が咲き約3ヶ月で収穫の時期に。掘り起こしたサヤの網目やサヤ中の豆の色で判断し、全部掘り起こすかどうか決める。 掘り起こしたら葉を下に実を上にして、10日から20日ほどかけて天日干し
こうして出来た落花生が満を持して古池商店へ。

花
落花生の花。
サヤ
土中でたっぷりと栄養を蓄えた実。
天日干し
古池商店指定農家さんでは、通常より長めに天日干しをしている。
塩茹で、塩炒り。まさに美味しい瞬間に味わう落花生

古池商店の加工の過程は、まずは振るい機にかけ、土や枝などの不純物を取り除いていく。次に大きな洗濯機のような機械に入れ、水で綺麗に洗う。その後、平らな、大きなざるのようなものに入れ、下から加熱し十分に乾燥させる。1〜3日ほど寝かし、また選別機へ。少しずつベルトコンベアに流されてきた物の中から不合格な落花生を、今度は人の手で取り除く

仕上げは回転する焙煎機に入れ、じっくりと時間をかけて香ばしく焼き上げる。ゆっくりと焙煎していくことで甘味と香ばしさが増す、味の決め手となる重要な場面だ。焼きあがって荒熱が取れた落花生は、再度寝かせた後ようやく袋に詰めていく。

栃木産落花生と干瓢。古池商店の金四郎さんが戦後の日本農業の発展を思い描きながら、こだわりを追究し続けた加工品。金四郎さんの追究した味を、今では孫の貴久さんが受け継いだ。
代々続く古池商店の味を是非一度、ご賞味いただきたい。

焙煎された落花生
人の手により最終選別された落花生は、じっくりと時間をかけて香ばしさを出す。
生落花生
落花生半立の剥き身は、最初は強火で焦げ目がつくまで火を通す。その後弱火でじっくりと。

ページの先頭へ戻る

商品一覧

  1. 栃木産落花生 半立

    栃木産落花生 半立
    小粒ながらコクと甘みが自慢です。
    実の生りが少なく栽培が難しいため量産は出来ませんが、渋皮ごとたべれるほど甘みが強く、大変コクがあり香り豊かです。
    お買い物はこちらから >>
  2. 栃木産なま落花生 半立剥き身

    栃木産落花生 半立剥き身
    食べやすい・ほんのり塩味の半立剥き身
    栃木産落花生 半立の剥き身を、じっくりと時間をかけて焙煎しました。殻が剥いてあるため、手軽にお召し上がりいただけます。高級品種落花生、半立の美味しさをお楽しみ下さい。
    お買い物はこちらから >>
  1. 金四郎の柿種

    金四郎の柿種半立バタピー入り
    店舗で一番人気!金四郎の柿種半立バタピー入り
    米どころ新潟のもち米を贅沢に使用した金四郎の柿種と、半立バタービーナッツ入り。
    お買い物はこちらから >>
  2. 金四郎の柿種

    金四郎本圃セット
    お得なセット!
    栃木産落花生半立と、剥き身、店舗で一番人気の金四郎の柿種半立バタピー入りのセット。単品よりもお得なお値段に!
    お買い物はこちらから >>
  1. 金四郎の柿種

    素焼き胡桃(クルミ)
    栄養満点の無添加胡桃
    世界一の品質を誇る、アメリカ・カルフォルニア州産の胡桃です。香ばしくローストした胡桃を無塩で仕上げているため、調理にも幅広くお使いいただけます。
    お買い物はこちらから >>

栃木産落花生 半立

国産高級落花生品種 半立(はんだち)!
じっくりと天日干しして旨みを凝縮した栃木産落花生 半立を、香ばしく焼き上げました。

半立は、実の生りが少なく栽培が難しいため、量産は出来ません。半立は、小粒ながら渋皮ごとたべれるほど甘みが強く、大変コクがあり香り豊かな高級落花生です。

落花生

商 品 名 栃木産落花生 半立
価  格 1,150円(税込)/240g×1袋
3,200円(税込)/240g×3袋
送  料 全国一律720円(一部離島を除く)送料詳細
※同一送付先の場合でも、複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
原材料 栃木産落花生
保存方法 高温多湿を避け保存下さい。開封後は風味が損なわれますのでお早めにお食べ下さい。
賞味期限 製造から90日(詳細はラベルに記載あり)
袋の大きさ 1袋(160mm×260mm)
加 工 者 (有)古池商店
生産地 栃木県
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

商品一覧へ戻る上へ

栃木産落花生半立剥き身

栃木産落花生 半立剥き身
栃木産落花生 半立の剥き身を、じっくりと時間をかけて焙煎しました。
殻が剥いてあるため、手軽にお召し上がりいただけます。ほんのり塩味がついています。

栃木産落花生 半立剥き身

商 品 名 栃木産落花生 半立剥き身
価  格 1,150円(税込)/240g×1袋
3,200円(税込)/240g×3袋
送  料 全国一律720円(一部離島を除く)送料詳細
※同一送付先の場合でも、複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
原材料 栃木産落花生、食塩
保存方法 高温多湿を避け保存下さい。開封後は風味が損なわれますのでお早めにお食べ下さい。
賞味期限 製造から90日(詳細はラベルに記載あり)
袋の大きさ 1袋(160mm×260mm)
加 工 者 (有)古池商店
生産地 栃木県
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

商品一覧へ戻る上へ

金四郎の柿種半立バタピー入り

店舗一番人気!
コクのある栃木産落花生 半立のバターピーナッツに
米どころ新潟の老舗煎餅屋さんに作ってもらった、こだわりの柿種をあわせました。
何度も試行錯誤を重ねた、金四郎本舗自慢の一品です。

金四郎の柿種半立バタピー入り

商 品 名 金四郎の柿種半立バタピー入り
価  格 600円(税込)/200g×1袋
1,700円(税込)/200g×3袋
送  料 全国一律720円(一部離島を除く)送料詳細
※同一送付先の場合でも、複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
原材料 バタピー:栃木産落花生、食塩、植物性油脂
柿種:もち米(国内産)、醤油、デキストリン、砂糖、香辛料、かつおエキス、食塩、カラメル色素、調味料料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
保存方法 高温多湿を避け保存下さい。開封後は風味が損なわれますのでお早めにお食べ下さい。
賞味期限 製造から90日(詳細はラベルに記載あり)
袋の大きさ 1袋(160mm×260mm)
加 工 者 (有)古池商店
生 産 地 栃木県(落花生生産地)/新潟県(柿種製造地)
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

商品一覧へ戻る上へ

金四郎本圃セット

お得なセット!
栃木産落花生半立と、剥き身、店舗で一番人気の金四郎の柿種半立バタピー入りのセットです。
単品よりもお得なお値段とさせていただきました。

金四郎本圃セット

商 品 名 金四郎本圃セット
価  格 3,200円(税込)
計4袋入り(金四郎の柿種半立バタピー入り200g×2/栃木産落花生半立240g×1/栃木産落花生半立剥き身240g×1)
送  料 全国一律720円(一部離島を除く)送料詳細
※同一送付先の場合でも、複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
備考 ご希望がある場合は、簡易包装(黄色い箱)の上から包装及び、熨斗を貼り、ミルパック(宅配用紙袋)にて発送いたします。ご希望の場合は、「備考欄」にご記載ください。ただし送り先が1ヶ所複数個の場合、包装後段ボール箱に入れての発送となります。
原材料 (金四郎の柿種半立バタピー入り)
バタピー:栃木産落花生、食塩、植物性油脂
柿種:もち米(国内産)、醤油、デキストリン、砂糖、香辛料、かつおエキス、食塩、カラメル色素、調味料料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
(栃木産落花生半立)栃木産落花生
(栃木産落花生半立剥き身)栃木産落花生、食塩
保存方法 高温多湿を避け保存下さい。開封後は風味が損なわれますのでお早めにお食べ下さい。
賞味期限 製造から90日(詳細はラベルに記載あり)
袋の大きさ 金四郎の柿種半立バタピー入り1袋(160mm×260mm)
栃木産落花生半立1袋(160mm×260mm)
栃木産落花生半立剥き身1袋(160mm×260mm)
加 工 者 (有)古池商店
生 産 地 栃木県(落花生生産地)/新潟県(柿種製造地)
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

商品一覧へ戻る上へ

素焼き胡桃(クルミ)

世界一の品質を誇る、アメリカ・カルフォルニア州産の胡桃です。
香ばしくローストした胡桃を無塩で仕上げております。
手軽に栄養バランスを整える品としてお召し上がりください。

世界一の品質を誇る、アメリカ・カルフォルニア州産の胡桃。カルフォルニアの太陽を燦々と浴びて肥えた大地の養分を吸収し、栄養満点の無添加胡桃です。
香ばしくローストした胡桃を無塩でしあげておりますので、そのままお召し上がりいただく他、お菓子やパン作りの材料や、サラダ、コーンフレークなどにトッピングし、手軽に栄養バランスを整える品としてお召し上がりください。

素焼き胡桃

商 品 名 素焼き胡桃(クルミ)
価  格 1,150円(税込)/300g×1袋
3,200円(税込)/300g×3袋
送  料 全国一律720円(一部離島を除く)送料詳細
※同一送付先の場合でも、複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
原材料 カルフォルニア産クルミ
保存方法 高温多湿を避け保存下さい。開封後は風味が損なわれますのでお早めにお食べ下さい。
賞味期限 製造から90日(詳細はラベルに記載あり)
袋の大きさ 1袋(200mm×300mm)
加 工 者 (有)古池商店
生 産 地 アメリカ、カルフォルニ州※アメリカで製造、古池商店で仕入れ・袋詰め。
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

商品一覧へ戻る上へ

「古池商店」の商品に関する、お客様のご感想・ご意見をお寄せください。

レビューを書く

レビューを書く

ページの先頭へ戻る

© 2006 goto-chi.com. All Rights Reserved.