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訪ねて発見!おいしさの秘密!

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「魚沼産コシヒカリを凌ぐ」とも言われる五郎兵衛米

長野県佐久市、旧浅科村。
小さな村の僅か400haの田んぼで「魚沼産コシヒカリを凌ぐ」とも言われる、美味しいお米が作られている。

ここ佐久市の平均寿命は日本でもトップレベル。男性の寿命は日本一。それはある研究によると水がいいからだとか・・。清流は、蓼科山より五郎兵衛用水を経て流れくる。この清流が人も自然もお米も育くんでいるのだ。

蓼科山より清流を運ぶ五郎兵衛用水は江戸時代、市川五朗兵衛という人物が、私財を投じて苦労のすえ作った。 そうして開鑿に着手し、以来ここで取れるお米を五郎兵衛米と呼ぶようになったという。

五郎兵衛米は、「魚沼産コシヒカリを凌ぐ」とも言われ、多くの高級料亭で使われている。 また、TV番組のニュースキャスターが、試食して「日本一うまい」と唸った逸話があり、いちやく全国的に知られることに。

しかし、旧浅科村は長野県内でも小さな村。
僅か400haの栽培面積しかない上、米の生産量も少なく、滅多に市場に流通しないため、五郎兵衛米はまさに幻の米と言われているのだ。

旧浅科村全景
旧浅科村全景。
9_月初旬の稲
9月初旬の稲。
謙虚な気持ちで自然と向き合う

そんな貴重なお米を分けていただくのは、信州佐久オーガニック研究会の依田隆徳(よだたかのり)さんから。

依田さんは、長野県北佐久郡浅科村(現佐久市)生まれの43歳。(2008年現在)20代の頃には渡豪し放浪したり、都内でのサラリーマン生活も経験した。その後、故郷である長野に戻り、(有)長野創造社を創業。2002年40代を前にし、考えることがあって稲作を始め、二足のわらじを履くスタイルとなったという。

彼のお米作りは、自然の力を信じ謙虚な気持ちで向き合うことから。
五郎兵衛米が作られる旧浅科村は、標高700m、蓼科からの清流、そして粘土質の土壌、日本有数の晴天率と昼夜の寒暖の激しい気候など、 とても恵まれた環境。
また、その土壌は瓦が焼けるほどの強粘土質、かつては瓦の産地でもあったという。田んぼが重粘土質のため、肥料が流れにくく、たくさんの栄養が稲に行き届き、おいしい米ができるのだ。

そんな自然に感謝しつつ、就農当時から現代の化学肥料と農薬を多用する農業に疑問を抱き、環境にやさしく持続可能な農業を目指ざす

また、この地域で稲作をしている高齢者からの頼まれごとはなんでも引き受け、若手として少しでも地域に貢献することにも努める。 この地域でも農家の高齢化が進み田んぼを委託する人が増え、初年度は1haの栽培面積であったが、昨年の栽培面積は5haにも。

その一方、将来の担い手を育てるため、地域の新規就農者に積極的に稲作に参加してもらう取り組みや、 農業者でなくても興味がある人には稲作を体験してもらい、農業を身近に感じてもらうことにも力を注いでいる。

先人達が苦労を重ね守り続けてきた田んぼだからこそ、未来へ守り伝えたいと願う。

依田さん
若手として、地域の稲作をしている高齢者からの頼まれごとはなんでも引き受ける。
いなご
いなごの遊ぶ依田さんの田んぼ。
  • 依田さんのお米作りのこだわり

  • ・田んぼを年4回耕す。田んぼを耕すことにより土中に酸素を供給し、土に負担の掛けない土作りを目指す。有機肥料であっても過剰な投与をしない。
  • ・緻密な施肥設計を行い、窒素過剰な作物にしない。
  • ・疎植することにより風通しをよくし、光合成を促進し稲の生育を自然の力にまかせる。
  • ・農薬を極限まで減らし安全な米を栽培する。(4成分を使用。通常は20成分)
  • ・稲刈まで畦草を5回以上刈る。防虫効果があると共に、日本の原風景である景観を大切にする。
  • ・追肥は出穂の18日前と定め、それ以降、収量を増やす為に行なわない。
  • ・米の収量はその年の天候に左右されるのでこだわらない。むしろどんな天候でも安定した品質と食味を目指す。食味検査では88点以上獲得。

◎ほぼ毎日更新・依田さんのブログもご覧下さい。 >>http://sakuorganic.blog109.fc2.com/

冷めてもおいしい!粘りの強さと甘みが自慢

五郎兵衛米、人気の理由は、粘りの強さと米の甘み

一粒一粒がしっかりとして粘りがあり、噛むほどに口の中に甘みが広がる。冷めても美味しいから、お弁当やおにぎりにしても喜ばれる。

「どんなに賞賛されてもおごり高ぶることなく、常に謙虚な気持ちで自然と向き合うこと。」

「秋に米が収穫できるのも99%以上自分の力ではないことを肝に銘じ、 自然に対し、そしてお手伝い頂く方々、そしてお客様に対して感謝することを忘れないこと。 」

を信条に、真摯にお米作りに取り組む依田さんのお米。
希少にして、美味随一。この機会にぜひ、ご賞味いただきたい。

実りの秋
実りの秋。自然、仲間、お客様すべてに感謝。
粘りと甘みが特徴の五郎兵衛米
粘りと甘みが特徴の五郎兵衛米。美味しいごはんがあると、不思議と幸せな気分に。

2008.4

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五郎兵衛米(信州コヒシカリ)・特別栽培米

販売前
長野県産五郎兵衛米(信州コヒシカリ)(平成29年度産)
「魚沼産コシヒカリを凌ぐ」とも言われ、滅多に市場に流通しない、まさに幻の米。
ぜひ一度、ご賞味ください。

旧浅科村は長野県内でも小さな村。わずか400haの栽培面積しかありません。米の生産量も少なく滅多に市場に流通しない、まさに幻の米で、多くの高級料亭でも使われています。五郎兵衛米の最大の魅力は、粘りの強さと米の甘みです。また、極限まで農薬低減に取り組み、2007年より特別栽培米として認定も受けています。

.特別栽培米

五郎兵衛米(信州コシヒカリ)特別栽培米

商 品 名 五郎兵衛米(信州コヒシカリ)・特別栽培米
価  格 4,110 円(税込) 玄米 (5kg)
7,820 円(税込) 玄米 (10kg)
4,110 円(税込) 白米 (5kg)
7,820 円(税込) 白米 (10kg)
精 米 料 無料 (白米)
送  料 全国一律720円(一部離島を除く)送料詳細
※お米の複数購入の場合:一生産者15kgまで720円。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
販売について 販売数=毎月、5kgで30個限定
ご注意点 農薬低減で育てたお米は、保存管理に充分ご注意下さい。特に夏場は、冷蔵庫の野菜室等へ保存したり、市販の虫除け品をご活用ください。また、お米も生鮮食品です。季節や家族構成を考慮して使いきれる量を上手にご購入ください。保存期間の目安 梅雨〜夏:約2〜3週間以内 春秋:約1ヶ月 冬:約2ヶ月以内目安。
配送形態 通常便
生 産 者 依田 隆徳
産  地 長野県佐久市
品  種 こしひかり
産  年 平成29年度産
認  定 特別栽培米認定(2007年〜)
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

投稿いただいたユーザーレビュー

おいしさ:★★★★★ 料金:★★★★

やっぱり長野県佐久のお米はうまい。中でも!依田さんのお米は最高です。また頼みます。間違いないです。美味しいお米ありがとうございます。(40代・男性)

おいしさ:★★★★★ 料金:★★★

有名人の方が女性誌で美味しいとコメントしてました。お薦めならばと買ってみました。ホントに美味しかったです。友達にプレゼントしました。お結びにしてピクニックに行きました。(30代・女性)

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