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訪ねて発見!おいしさの秘密!

オリーブ園創樹の皆さん手摘みオリーブ塩蔵手摘みオリーブの一番搾りオリーブオイルフルーティー!自家栽培の国産オリーブ創樹のオリーブ

瀬戸内の太陽と風と大地の恵み オリーブと共に生きる

香川県高松市国分寺町。四国の北東部に位置し、瀬戸内海に面する香川県。お遍路さんが行き交い、昔ながらの田園風景が続く国分寺町でオリーブと共に生きる「創樹(そうじゅ)」さんをご紹介する。

香川県は温暖な気候風土で雨が少なく、日照時間の長い気候がオリーブ栽培の本場である地中海に似ており、オリーブの育成に適した地と言われる。高松市内のオリーブ農園はまだ数件だが、瀬戸内海に浮かぶ香川県小豆島は、国内オリーブ生産発祥の地として知られ、約100年の歴史をもっている。

創樹の歴史は1928年頃、先々代がはじめた松の盆栽園からはじまった。約13年前からは、観賞用の鉢物オリーブを専門として育てており、美しいオリーブの木を全国へ届けている。

「ふりそそぐ太陽の光の中、瀬戸内海の爽やかな風に揺らめくオリーブ畑に立つと、自然と癒されます。」と創樹のオリーブファーマーの皆さん。オリーブは、一年を通して緑を楽しめるだけではなく、かわいい花と実もつけ、四季折々の楽しみを与えてくれるという。

さらには「美と健康をももたらすオリーブの、豊かな実りをもっと暮らしの中に取り入れていただきたい」と、数年前からオリーブの実の加工にも取り組みを始めた。
社長の間嶋 誠司さん自ら先頭を切り塩漬けとオイル作りにチャレンジを始め、2009年の秋に「手摘みオリーブ 塩蔵」と「手摘み一番搾りエキストラバージンオリーブオイル」2種(ミッションとルッカ)を商品化した。

どちらの商品も国産ならではのフレッシュ感と安全性、手間を惜しまない取り組みにより、レストランなど各方面で好評を得ている。

創樹のオリーブ畑。約10万本のオリーブが栽培されている。
創樹のオリーブ畑。観賞用と果実用永久樹を含め、約10万本のオリーブが栽培されている。
オリーブの塩漬け「塩蔵」(左)と一番搾りエキストラバージンオリーブオイル。
オリーブの塩漬け「塩蔵」(左)と一番搾りエキストラバージンオリーブオイル。
一粒一粒に思いを込めて

創樹の強みは、長年盆栽や観賞樹の育成で培ってきた経験と技術。剪定により風通しを良くしたり、土作りに時間をかけ栄養が行き渡るように管理するなど、適切で丁寧な管理が、上質なオリーブを育て上げる。もちろん安全性にも心がけ、果実には収穫2ヶ月程前から一切の農薬を使用していない。

10月初旬、つやつやとした緑色のオリーブがたわわに実り、塩漬け用の収穫が始まる。
収穫はオリーブファーマーが園内を巡り、ひとつ1つ手摘みで行う。その後熟成度、粒の大きさ、色つや、傷の有無などで選別する。ここで大切なのは、果実に傷をつけないことと、スピード。

オリーブの実は傷がついたり収穫すると、すぐそこから酸化(劣化)がはじまり、風味や質が落ちてしまう。品質のよい製品を作るためには、できるだけ果実に傷をつけず、短時間で加工することが大切なのだ。

一粒一粒、果実に傷をつけないように選別する
一粒一粒、果実に傷をつけないように気をつけながら選別する。

  • オリーブの苗木

    オリーブの苗木。オリーブの実が収穫できるのは、5〜6年目以降。果実用の永久樹も、観賞用オリーブ栽培の経験で培った技術で手間隙をかけて育てる。

  • たわわに実ったオリーブの実

    たわわに実ったオリーブの実。オリーブの実は緑から黄緑、赤紫、紫、黒と色を変えて熟していく。塩蔵(塩漬け)は、フレッシュな緑果を使用する。

  • オリーブはひとつ1つ丁寧に手摘みする

    オリーブはひとつ1つ丁寧に手摘みする。オリーブの実に傷がつかないように、また熟度を確かめながら収穫。もちろん落ちたものは使用しない。

  • オリーブファーマーの皆さん。業員、パートさん合わせて22名

    オリーブファーマーの皆さん。従業員、パートさん合わせて22名が働く。近所の保育園や幼稚園の園児のお母さんもたくさん勤めてくれている。

美味しくヘルシー 体の中から美しく

商品開発の折には「オリーブの実が、夢にまででてくることがあります。」という加工スタッフの皆さん。商品化は、国産ならではのフレッシュさを味わっていただける、オリーブの塩漬けとオリーブオイルからスタートした。

オリーブの塩漬け「塩蔵」に使うオリーブは、ミッションという品種。品質が安定しており、果実が大きめで食べやすいと言われている。また、塩漬け用の塩は地元、香川県産を使用。香川県では昔から讃岐三白(塩、綿、砂糖)と言われ、塩が名産品で、良質な塩が手に入る。

渋抜きし(※オリーブの実はそのままかじるとびっくりするほど渋い)、塩に漬けて2〜3日。塩分は控えめに仕上げて、オリーブそのものの繊細な香りと味わいを引き出し、果実のようにフレッシュな美味しさに。大変好評で毎年数ヶ月で完売になってしまう。

オリーブはオレイン酸、ビタミン、ミネラルなど栄養素も豊富に含んだヘルシーフード。そのままワインやビールのおつまみにしても美味しいし、サラダやスープに入れても楽しめる。

またオリーブオイルは、オリーブ果実100%のジュースのようなもの。その味や香りは、オリーブの品種によって違ってくる。創樹のオリーブオイルは、塩漬けにも使うミッションとルッカの2品種を使う。熟していく様々な段階のオリーブの持ち味をいかしてブレンドしている。
さらに創樹のオイルは一番搾りのみで贅沢に仕上げた、エキストラバージンオリーブオイルだ。

ミッションはクセがなく、どんなお料理にもよく合う。ルッカは、搾りたてならではの豊かな風味と香りが特長だ。どちらにも共通するのは、さらりとしていて、特有の若草のような香りを楽しめること。
おすすめの使い方はパスタやサラダの仕上げにかけるなど生食に。またバターやジャムのかわりに、フランスパンにつけても美味しくヘルシー。変わったところだと、卵かけごはんに一匙くわえたり、バニラアイスに塩とオイルを数滴かけても思わぬ美味しさだという。

瀬戸内のオリーブ農園・創樹が一年を通して大切に育てたオリーブ。「いっぺん食べてみまい!」

艶やかで果実のようにフレッシュな美味しさのオリーブの塩蔵
艶やかで果実のようにフレッシュな美味しさのオリーブの塩蔵。国産オリーブだからこそ味わえるフレッシュさ。また、香川県は昔から塩が名産で、塩漬け用の塩ももちろん香川県産を使う。
珀色にきらめくオリーブオイル
琥珀色にきらめくオリーブオイル。ひとつ一つ手摘みしたオリーブを100%使用し、一番搾りのみで仕上げたエキストラバージンオリーブオイル。1本(200ml)のオイルには、約300個分のオリーブが使われている。

ご当地ドットコム 動画集(創樹さん エキストラバージンオリーブオイルご紹介編)

 

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商品一覧

  1. エキストラバージンオリーブオイルルッカ

    手摘み一番搾りエキストラバージンオリーブオイル
    予約受付中 ルッカ
    ルッカ種のオリーブだけで搾った、単一品種のエキストラバージンオイルです。
    ○ エキストラバージンオリーブオイル「ルッカ」 >>
  2. エキストラオリーブオイルミッション

    手摘み一番搾りエキストラバージンオリーブオイル
    予約受付中 ミッション ミディアム
    ミッション品種ならではの若草のような風味。グリーンオリーブのスパイシーさと、熟したオリーブのマイルドな口あたり!
    ○ エキストラバージンオリーブオイル「ミッション ミディアム」 >>
  1. 手摘みオリーブ「塩蔵」 極

    手摘みオリーブ「塩蔵」 極 (大粒を厳選)
    完売 大粒果実を厳選した「塩蔵 極」
    大粒果実を厳選した新作「塩蔵 極」です。この秋、実ったオリーブをひとつ一つ手摘みし、旬の風味をそのままに、塩漬けにしました。期間限定の贅沢な美味しさです。
    ○ 手摘みオリーブ「塩蔵 極」 >>
  2. 手摘みオリーブ「塩蔵」ブラック

    手摘みオリーブ「塩蔵」ブラック
    完売 「塩蔵 ブラック」
    塩蔵シリーズ!完熟オリーブならではの美味しさの「ブラックオリーブ」です。※ミックス完売
    ○ 手摘みオリーブ「塩蔵 ブラック」 >>
  1. オリーブ塩蔵きざみ

    自家栽培オリーブペースト「塩蔵 きざみ」
    完売 「塩蔵」を刻んだオリーブペースト
    人気のオリーブ塩蔵を刻み、ペーストを作りました。パンに塗ったりパスタソースにしたりと、お料理にも手軽に使えてとっても便利です。
    ○ 自家栽培オリーブペースト「塩蔵 きざみ」 >>
  2. 佃蔵

    自家栽培手摘みオリーブ「佃蔵」
    完売 オリーブの新しい楽しみ方
    TVでも紹介された大人気商品!これまでのオリーブでは味わったことのない佃煮風味の佃蔵。お酒のおつまみや、ご飯のお供にどうぞ。
    ○ 自家栽培手摘みオリーブ「佃蔵」 >>
  1. エキストラバージンオリーブオイルストロング プレミアム

    手摘み一番搾りエキストラバージンオリーブオイル
    完売 ストロング プレミアム
    太陽の光を一身にうけた、天なりの実のみを収穫後5時間以内に搾ることで、圧倒的な低酸度を実現。限定生産。
    ○ エキストラバージンオリーブオイル「ストロング プレミアム」 >>
  2. オリーブの塩漬け

    手摘みオリーブ「塩蔵」
    完売 季節限定・フレッシュなオリーブ塩漬け
    国産オリーブだからこそ味わえる、果実のようにフレッシュな美味しさ。オリーブの塩漬けです。オレイン酸、ビタミン、ミネラルなど栄養素も豊富に含んだヘルシーフード。
    ○ 手摘みオリーブ「塩蔵」 >>

創樹の自家栽培 手摘み一番搾り「エキストラバージンオリーブオイル」ルッカ

予約受付中
香川のオリーブ園・創樹の「エキストラバージンオリーブオイル(ルッカ)」
とてもフルーティーな香りのオリーブオイルです。

搾りたてのオイルは豊富な栄養素をそのまま閉じ込めた果実ジュースです。フレッシュな風味をご堪能ください。※色見は光の加減により若干異なります。

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ルッカエキストラバージンオリーブオイル

商 品 名 創樹の自家栽培 手摘み一番搾り
「エキストラバージンオリーブオイル」 ルッカ
価  格 6,804 円 (税込)(200ml・箱あり)
3,672 円 (税込)(100ml・箱なし)
送  料 全国一律 720円(一部離島を除く)送料詳細
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
商品紹介 ルッカ:ルッカ種のオリーブだけで搾った、単一品種のエキストラバージンオイルです。
とてもフルーティーな香りのエキストラバージンオイルなのでパンやチーズにつけて。チョコレートケーキなどのデザートにもぴったりです。
発送予定時期 ご注文確認後、1週間程で発送予定
配送形態 通常便
生 産 者 創樹
産  地 香川県高松市国分寺町
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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創樹の自家栽培 手摘み一番搾り「エキストラバージンオリーブオイル ミッション ミディアム」

予約受付中
香川のオリーブ園・創樹の「エキストラバージンオリーブオイル(ミッション ミディアム)」
自家栽培オリーブ100%、一番搾りのみ使用。
ミッション品種ならではの若草のような風味が特徴です。

瀬戸内に面したオリーブの国・香川の自家農園で、わが子を見守るように大切に育てたオリーブをひとつ一つ手摘みし、一番搾りのみを使用した上質なオイルです。豊富な栄養素をそのまま閉じ込めた一番搾りのフレッシュな風味をご堪能下さい。

オリーブオイルは、抗酸化作用で知られるビタミンEや悪玉コレストロールを減らすといわれるオレイン酸、ミネラルなど栄養素も豊富に含んでおり、体の中から美しさへ導いてくれます。丁寧につくられた国産オリーブオイルを、健康志向の方へ、お料理でオイルも使い分ける!というお料理好きの方への贈り物としてぜひご利用ください。※色見は光の加減により若干異なります。

  • 国際オリーブコンテスト受賞歴
    • 2015 香川県オリーブ品評会オリーブオイル部門 最優秀香川県知事賞
    • 2015 OLIVE JAPAN 2014 国際エキストラバージンオリーブオイルコンテスト 金賞

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ミッションエキストラバージンオリーブオイル

商 品 名 創樹の自家栽培 手摘み一番搾り
「エキストラバージンオリーブオイル」 ミッション(ミディアム)
価  格 6,264 円(税込)(200ml・箱あり)
3,348 円(税込)(100ml・箱なし)
送  料 全国一律 720円(一部離島を除く)送料詳細
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
商品紹介 ミッション ミディアム:オリーブがうっすらと色づきはじめた頃を見計らい、すべて手摘みで収穫して搾油した、『ミッション・ミディアム』。ミッション品種ならではの若草のような風味をお楽しみいただけるオイルです。非加熱であらゆる料理のアクセントとして、マリネやカルパッチョに。パスタソースの仕上げに使えば風味アップ!アヒージョやキノコのオイル漬けにも最適です。シンプルに素材にかけて調味料としてお使いください。創樹一押しのオイルです!
発送予定時期 ご注文確認後、1週間程で発送予定
配送形態 通常便
生 産 者 創樹
産  地 香川県高松市国分寺町
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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創樹の手摘みオリーブ「塩蔵」

完売(次回入荷は、2017年10月中旬以降を予定)
期間限定!オリーブ果実のみずみずしさをご堪能下さい。

摘みたてのオリーブ果実の香り、食感、みずみずしい風味、そしてオレイン酸、ビタミン、ミネラルなど豊富な栄養素を含み心も身体も豊かにしてくれます。ワインなどお酒のおつまみ、ごはんのお供、お茶漬けにお好みに合わせてご賞味ください。
※果実の色の違いは、熟度によるものです。まれに果実に傷がありますが、商品には問題はありません。安心してお召し上がりください。

.保存料不使用

手摘みオリーブ「塩蔵」

商 品 名 創樹の手摘みオリーブ「塩蔵」
価  格 648 円(税込)(100g/袋入り)
※ご注文は2袋〜(偶数個数でご注文をお願致します。) 
756 円(税込) (75g/瓶入り)
※ご注文は2個〜(偶数個数でご注文をお願致します。)
972 円(税込) (105g/瓶入り)
※ご注文は2個〜(偶数個数でご注文をお願致します。)
送  料 全国一律 720円(一部離島を除く)送料詳細
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
発送予定時期 ご注文確認後、1週間程で発送予定
塩分 3%未満
配送形態 通常便
生 産 者 創樹
産  地 香川県高松市国分寺町
賞味期限 約2ヶ月(袋入り)/約3ヶ月(瓶入り)
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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創樹の手摘みオリーブ「塩蔵 極」 瓶入り

完売(次回入荷は、2017年10月中旬以降を予定)
肉厚で大粒のオリーブを厳選した希少品「塩蔵 極(きわみ)」
旬ならではのオリーブの恵みをご堪能下さい。

瀬戸内海の太陽と風と大地が育んだ自家栽培オリーブを、できるだけ傷がつかないようにひとつ一つ丁寧に手摘みしています。その中から、肉厚で大粒のオリーブを厳選。地元香川県の塩を使って、塩漬けを作りました。
塩分は控えめに仕上げ、オリーブそのものの繊細な香りと味わいを引き出しました。大切な方へのおしゃれな贈り物としていかがでしょうか。
※果実の色の違いは、熟度によるものです。まれに果実に傷がありますが、商品には問題はありません。安心してお召し上がりください。

.保存料不使用

手摘みオリーブ「塩蔵 極」

商 品 名 創樹の手摘みオリーブ「塩蔵 極」 瓶入り
価  格 1,512円 (税込)(105g/瓶入り)
送  料 全国一律 720円(一部離島を除く)送料詳細
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
発送予定時期 ご注文確認後、1週間程で発送予定
塩分 3%未満
配送形態 通常便
生 産 者 創樹
産  地 香川県高松市国分寺町
賞味期限 約3ヶ月
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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創樹の手摘みオリーブ「塩蔵」ミックス・黒

完売(次回入荷は、2017年10月中旬以降を予定)
オリーブ塩蔵(ブラック)
完熟オリーブならではの美味しさが楽しめる「ブラックオリーブ」

香川県、瀬戸内海の太陽と風と大地が育んだ自家栽培オリーブを、ひとつ一つ丁寧に手摘みして地元香川県の塩を使い、塩漬けを作りました。
国産の塩漬けオリーブは外国産のオイル漬けや酢漬けとは異なり、果実のようなフレッシュな風味と独特の歯ごたえが特長です。ワインなどお酒のおつまみ、サラダの彩りにお好みに合わせてご賞味ください。塩分控えめなので、そのままお召し上がりいただけます。

.保存料不使用

手摘みオリーブ「塩蔵」

商 品 名 創樹の手摘みオリーブ「塩蔵」MIX・BLACK
価  格 756 円(税込) (BLACK ブラック/100g/袋入り)
756 円(税込)(MIX ミックス/100g/袋入り)
送  料 全国一律 720円(一部離島を除く)送料詳細
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
発送予定時期 ご注文確認後、1週間程で発送予定
塩分 3%未満
配送形態 通常便
生 産 者 創樹
産  地 香川県高松市国分寺町
賞味期限 約2ヶ月
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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創樹の自家栽培オリーブペースト「塩蔵 きざみ」

完売(次回入荷は、2017年10月中旬以降を予定)
人気のオリーブ塩蔵を刻んだオリーブペースト「塩蔵 きざみ」
ドレッシングやパスタソースなどにそのまま手軽に使えて便利です。

自家栽培したオリーブを、ひとつ一つ丁寧に手摘みして塩漬けにした「塩蔵」。人気の塩蔵を刻んでオリーブペーストを作りました。種を取り除き、大きめに刻んである程度の食感も残しました。
そのままパンにぬってパテとして、またパスタソースやドレッシングなどのお料理にも手軽にお使いいただけます。

.保存料不使用

手摘みオリーブ「塩蔵 きざみ」

商 品 名 創樹の自家栽培オリーブペースト「塩蔵 きざみ」
価  格 702 円(税込)(60g/袋入り)
送  料 全国一律 720円(一部離島を除く)送料詳細
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
お届け予定 ご注文確認後、1週間程で発送予定
原材料名 オリーブ果実、食用オリーブオイル、食塩
配送形態 通常便
生 産 者 創樹
産  地 香川県高松市国分寺町
賞味期限 製造から2ヶ月
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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創樹の手摘みオリーブ「佃蔵」

完売(次回入荷は、2017年10月中旬以降を予定)
TVでも紹介された大人気商品!自家栽培手摘みオリーブ「佃蔵」
お酒のおつまみや、ご飯のお供にどうぞ

自家農園で採れたオリーブを丁寧に種抜きして、地元のこだわり醤油と砂糖で煮あげました。創樹の新提案!これまでのオリーブでは味わったことのない佃煮風味佃蔵。お酒のおつまみや、ご飯のお供にどうぞ。

.保存料不使用

手摘みオリーブ「佃蔵」

商 品 名 創樹の手摘みオリーブ「佃蔵」袋入り
価  格 702円 (税込)(55g/袋入り)
送  料 全国一律 720円(一部離島を除く)送料詳細
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
発送予定時期 ご注文確認後、1週間程で発送予定
原材料 オリーブ(香川県産)・醤油(香川県産)・上白糖・生姜(国産)・唐辛子(香川県産)
配送形態 通常便
生 産 者 創樹
産  地 香川県高松市国分寺町
賞味期限 未開封150日(5ヶ月)
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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創樹の自家栽培 手摘み一番搾り「エキストラバージンオリーブオイル」ストロング プレミアム

完売(次回入荷は、2017年11月以降を予定)
香川のオリーブ園・創樹の「エキストラバージンオリーブオイル(ストロング プレミアム)」
太陽の光を一身にうけた、天なりの実のみを収穫後5時間以内に搾ることで、圧倒的な低酸度を実現。
数量限定!

力強いオリーブのフレッシュジュースは、抗酸化作用のあるポリフェノールがたっぷり!※色見は光の加減により若干異なります。

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ストロング プレミアムエキストラバージンオリーブオイル

商 品 名 創樹の自家栽培 手摘み一番搾り
「エキストラバージンオリーブオイル」 ストロング プレミアム
価  格 10,800 円 (税込)(200ml・箱なし)
送  料 全国一律 720円(一部離島を除く)送料詳細
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
商品紹介 ストロング プレミアム:太陽の光を一身にうけた、天なりの実のみを収穫後5時間以内に搾ることで、圧倒的な低酸度を実現。酸化を防ぐため窒素充填を行っています。数量限定!プレミアムなオリーブオイルです。シリアルナンバー付。
抹茶の様なグリーンの色彩は、まさにオリーブそのもの。肉料理などにかけるだけで、上品でさわやかな緑の風味が広がります。プレーンなバニラアイスにもおすすめ!
発送予定時期 ご注文確認後、1週間程で発送予定
配送形態 通常便
生 産 者 創樹
産  地 香川県高松市国分寺町
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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投稿いただいたユーザーレビュー

商品:塩蔵 おいしさ:★★★★ 料金:★★★

道の駅(滝宮)で偶然買った塩蔵、とっても美味しかったです〜!!もっと買えば良かった(>_<)と後悔しています・・・。また購入させていただきますね!(30代・女性)

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