福島県いわき市。ここは、太平洋に面した温暖な地。
美空ひばりの名曲・みだれ髪の舞台ともなった、塩屋崎灯台を望む薄磯（うすいそ）海岸、塩屋崎沖。ここから、いわき名産「うにの貝焼き」をお届けする。

早朝、波間に小船が浮かぶ。素潜りでウニ漁をする漁師さんたちの船だ。「浅いとこは２ｍ、深いとこだと１５ｍもあるよ。」とは、志賀清さん。今回、志賀さんの「晶仁丸」からうにの貝焼きをおすそわけしていただく。

５月上旬〜７月末までの３ヶ月間、海のご機嫌をうかがいながらウニ漁が行われる。ウニは、北ムラサキウニ。朝、漁師さんが一つ一つ素潜りで獲ったウニは、その日のうちに焼き上げられ、「うにの貝焼き」としてお客様に発送する。

うにの貝焼きとは、生のウニを貝（志賀さんのところではホッキ貝）に詰め、石焼きにしたもの。日持ちのしない生ウニを保存するために始まった貝焼きだが、今ではいわき伝統の味、いわきの名産品として名高い。

北ムラサキウニは、火を入れたほうが美味しいとも言われており、生のウニとは一味違った美味しさを楽しめる。 焼くことで、ウニの甘みとコクが増すそうだ。
「私も、生より焼いたほうが好きなんだよね。コクがでるから。」とは志賀さん。ウニ独特の臭みも和らぐから、苦手な方にもおすすめだという。

いわき名産、うにの貝焼き。思わず感嘆の声がでてしまう。

美空ひばり「みだれ髪」♪憎や恋しや、塩屋の岬〜♪の舞台。漁場は灯台の沖。

獲れたての北ムラサキウニ。

朝、漁師さんが素潜りで獲ったウニは、まず２つに割られる。すると、黄金色のウニの卵巣が現れる。ここからは、地元のお母さんたちの出番。 一房一房を丁寧に、スプーンですくい、形が崩れないように丁寧に並べていく。

素早く並べながらも、一房づつ、ウニについている汚れをピンセットで取り除いていく。ここで汚れをきれいに取らないと、口当たりが悪くなったり苦味がでてしまうそうだ。「この作業が、一番大変で大切なんだよね。」

機械ではできない繊細な作業。午前9時〜午後3時ごろまでの数時間、お母さんたちの手作業は続く。

次はいよいよホッキ貝への盛り付け。担当は清さん。ホッキ貝を使うのは地元で獲れる上熱に強いから。他の貝は石焼きすると、割れてしまうそうだ。

貝の底から一房づつきれいにウニを詰める。１つの貝に約３〜４個分のウニを詰めるそうだ。びっしりと隙間なく、こんもりと盛り付ける。「お客さんに喜んでもらいたいからね。」と。なんとも贅沢だ。

仕上げは、石を敷き詰めた鉄鍋で石焼きに。焼き時間は、約１０分程。漂う香気に思わずうっとり。新鮮なウニの旨みをぎゅっと閉じ込めた「うにの貝焼き」の出来上がりだ。

一房一房、丁寧に。汚れを取り除きながら、並べていく。繊細な作業。

美しくならべられたウニ。

「うまいんだがら。」と貝焼きを作るお母さんたち。左から、志賀ナミ子さん、志賀清さん、鈴木はつこさん、鈴木はなえさん。

朝獲りしたウニをその日の午後には貝焼きにし、夕方、出来たてを発送。うにの貝焼きの美味しさをそのままに、お届けする。

配送は冷蔵で。賞味期限は、発送日を含めて3日。「風味を損なわないためには、短いけどやっぱり3日が限度かなぁ」と志賀さん。

そのまま、わさび醤油などで召し上がっていただける。酒の肴としても最高だろう。温かいご飯の上にのせて、醤油を数滴・・・。豪快にうに丼はいかがだろう。思わず、にっこりと笑顔になる味だ。

地元、いわき産の北ムラサキウニ100％。もちろん、添加物などは一切使用していない。生のウニとは一味違う、美味しさを堪能していただける「うにの貝焼き」。５月上旬〜７月末までの季節限定のお届けとなる。

いわき伝統の味をぜひ一度お試しいただきたい。

豪快にうにご飯をどうぞ。生のウニとは一味違う美味しさ。

いわき産北ムラサキウニ100％。ウニ約3〜4個分をたっぷりと。

商 品 名	いわき名産・晶仁丸のうにの貝焼き
価　　格	5,000 円（税込）／2個セット（1個約100g×2入）
	7,500 円（税込）／3個セット（1個約100g×3入）
	9,800 円（税込）／4個セット（1個約100g×4入）
	12,000 円（税込）／5個セット（1個約100g×5入）
送　　料	全国一律　700 円（一部離島を除く）送料詳細
ご注意点	◎ご注文は、完全予約制です。お届け日のご指定はお受けできません。ご予約順に順次発送いたします。 ※うにの貝焼きは発送の当日、朝獲りしたウニを貝焼きにして、出来たてを発送しております。海の状況により漁ができない場合もございますので、お届け日のご指定はお受けできません。
	◎発送のご連絡は、発送日当日（夕方以降）にメールにてご連絡させていただきます。何卒ご了承の上、ご注文をお願いいたします。
	◎賞味期限が3日のため、配送に3日以上かかる地域へのご注文は、お受けできません。ご注文確認メールにて、配送可否のご連絡をさせて頂きます。必ずご確認をお願い致します。
消費期限	配送日を含め、冷蔵で3日
配送形態	クール冷蔵便
生 産 者	晶仁丸　志賀　清
産　　地	福島県いわき市