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- 食品加工品（工房からおすそわけ）
- ふきのとう・佐藤さんの豆
北海道北見市本町。
JR北見駅至近の通り沿いに、活況する自然食品店がある。その名は「ふきのとう」。有機栽培の生鮮（千葉野菜のご紹介はこちらから）や加工品、健康雑貨など、ざっと千種類。店主の佐藤健一さんは、自ら自然農法の豆（豆のご紹介はこちらから）を耕し、それらを一括加工して話題となっている。
「18年間の営業を通じて、日本古来の和食に注目するようになりましたね」。大病に見舞われた経験もある佐藤さんは、東洋医学にも造詣が深い。自然食品を販売しながら、成人病や自律神経失調症など体調のすぐれない人々の食事相談に乗ってきた。
例えば米、納豆、漬物、ごま塩、味噌汁など、和食のいわば定番の献立を半月程度続けることで、症状が改善されるケースを数多く見聞しているという。
1町５反歩（1.5ヘクタール＝4千5百坪）のほ場で佐藤さんが無農薬・無肥料栽培を行って５年経つが、作柄は4種に絞られている。「私自身、豆との相性がいいので」と語るが、その選択は、これまでの仕事の蓄積や人生経験とあながち無縁ではなかったろう。
- 佐藤さんの豆畑。幼なじみで農業の師匠でもある哲人、秀さんの土地の一部を借りて栽培。
- 千葉さんの作る有機JAS認証野菜、じゃがいも、かぼちゃ、玉ねぎも佐藤さんを通じて出荷します。
栽培するのは黒豆、大豆、金時豆、小豆。他に、畑の貸主である哲人秀さんが作る豆が、佐藤さんの手を経て商品化されている。
どれも植物性タンパクやポリフェノール満載の食材。なのに昨今は豆離れが進んでいた。調理が面倒、味が今一つ、それに遺伝子組み換えや食の欧米化。さまざまな要因がその背景にあった。
「ですから、おいしくてからだにいい豆を消費者に提供したくて」。自然食品の店主兼自然農法の生産者が豆食の裾野拡大を志すとなれば、鬼に金棒である。天日乾燥で本来の味を引き出した豆を作っているし、それを活かせる専門家探しにも長けているからだ。
「今回ご紹介する以外に、煮豆やアイスクリームも開発中です。料理が手間なら加工品を食べてもいい。手軽にどんどん食べてもらいたいので。女性は甘い物も好みますし」。本物のうまさとの出会い。その感動こそ、豆が導く医食同源の入口なのである。
- 自然農法の大豆。美味の納豆に加工され、まとめ買いの顧客が多い。
- 大粒の金時豆。甘納豆や煮豆になれば、元祖和製スイーツに変身。
まずは納豆。通常は促成の風味付けに添加する合成グルタミン酸ナトリウムやサッカリン類も一切不使用。納豆菌数種類をバランス良く活性化させる昔ながらの炭火発酵や、納豆菌の自力を高める氷温熟成などの技術を採り入れた。
菌たちが自然に作用する環境下で作られた納豆は、美味な上に粘りが強く、ムチンをはじめ滋養に富んでいる。
黒豆きなこは、熱風焙煎した豆を粉状に。製法がシンプルなだけに、素材の良さが決め手となる。甘納豆は、てんさい糖のあっさりした甘みが特徴。糖密液に浸す下味付けも入念だ。
一方、酒の肴にもなる豆菓子は、直火焙煎法でコクと香りを際立たせ、三種類の味付けに。
嗜好や食機会の多様化に対応し、おかずやおやつ、おつまみに、懐かしい味を復古させた。いっそう身近な食品に加工された豆類が、私たちの日常に健康を運ぶのである。
- 黒豆を使った焙煎豆菓子3種。（写真の黒糖他、うす塩・素炒り）香ばしくて、思わず手が伸びてしまう。
- 豆のおいしさを心ゆくまで。美生活を気軽に。
ふきのとう「佐藤さんの豆加工品」で、美味なる健康・美食生活
「昔の豆の味がする」と大好評の豆加工品を、バラエティ豊かなセットでお届け。お子さんからお年寄りまで楽しめる内容ですので、ギフトにも最適。いずれも無着色で、化学調味料や防腐剤などを一切添加しない、懐かしい手作りの味です。
栄養バランスや体調を整えてくれる豆類を、日々の食卓にプラスして。無農薬・無肥料栽培、天日干しの豆のコクと風味をぜひご堪能ください。
| 商 品 名 | 焙煎黒豆３種（素炒り／うす塩／黒糖） |
|---|---|
| 価 格 | 320円 （素炒り／うす塩・100ｇ） |
| 340円 （黒糖・100ｇ） | |
| 送 料 | 全国一律700円（一部離島を除く） ※複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。 |
| 原 材 料 | 農薬不使用・無肥料栽培の黒豆100％（遺伝子組換えでない）／食塩／黒糖／澱粉 |
| 販売 原材料豆生産者 |
佐藤 健一・総合自然食品店ふきのとう |
| 豆 産 地 | 北海道北見市訓子府 |
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| 商 品 名 | 甘納豆４種（黒豆／金時／小豆／銀手亡） |
|---|---|
| 価 格 | 各種550円 （180ｇ） |
| 送 料 | 全国一律700円（一部離島を除く） ※複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。 |
| 原 材 料 | 農薬不使用・無肥料栽培の黒豆／金時／小豆／銀手亡100％（遺伝子組換えでない）・てんさい糖 |
| 販売 原材料豆生産者 |
佐藤 健一・総合自然食品店ふきのとう |
| 豆 産 地 | 北海道北見市訓子府 |
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| 商 品 名 | 黒豆きなこ |
|---|---|
| 価 格 | 550円 （100ｇ） |
| 送 料 | 全国一律700円（一部離島を除く） ※複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。 |
| 原 材 料 | 農薬不使用・無肥料栽培の黒豆100％（遺伝子組換えでない） |
| 販売 原材料豆生産者 |
佐藤 健一・総合自然食品店ふきのとう |
| 豆 産 地 | 北海道北見市訓子府 |
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| 商 品 名 | 黒豆なまこ餅 |
|---|---|
| 価 格 | 880円（6個入り・350ｇ） |
| 送 料 | 全国一律700円（一部離島を除く） ※複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。 |
| 原 材 料 | 農薬不使用もち米／農薬不使用・無肥料栽培黒豆100％（遺伝子組換えでない）／食塩 |
| 販売 原材料豆生産者 |
佐藤 健一・総合自然食品店ふきのとう |
| 豆 産 地 | 北海道北見市訓子府 |
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佐藤さんの豆をこだわりの製法で納豆にしました。第４回全国納豆鑑評会（大粒部門）で全国一に輝いた、羊蹄食品の手造り炭火発酵納豆（黒・赤）。旬の味を活かす旨い納豆を追及して、氷温熟成を研究する富士食品の氷温熟成納豆（黄）。どちらも、素材のよさと職人のこだわりが生んだ最上の納豆です。
| 商 品 名 | 納豆３種（炭火発酵（黒）／炭火発酵（赤）／氷温熟成（黄）） |
|---|---|
| 価 格 | 340円 （炭火発酵・黒） |
| 300円 （炭火発酵（赤）／氷温熟成（黄）） | |
| 送 料 | 全国一律700円（一部離島を除く） ※複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。 |
| 原 材 料 | 農薬不使用・無肥料栽培の大豆・黒豆100％（遺伝子組換えでない）／納豆菌 |
| 販売 原材料豆生産者 |
佐藤 健一・総合自然食品店ふきのとう |
| 豆 産 地 | 北海道北見市訓子府 |
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無農薬・無肥料・天日干しした、極上の黒豆と小豆を強火焙煎し、飲みやすいお茶にしました。黒豆と小豆は古来より漢方としても使用され、豆の中でも特に薬効の高い種類です。ぜひ、日々の生活に取り入れて健康生活を。（黒豆8割：小豆2割）
| 商 品 名 | 黒豆小豆茶 |
|---|---|
| 価 格 | 1,680円（250ｇ） |
| 4,700円（250ｇ×3個セット） | |
| 送 料 | 全国一律700円（一部離島を除く） ※複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。 |
| 原 材 料 | 農薬不使用・無肥料栽培の黒豆／小豆（遺伝子組換えでない） |
| 販売 原材料豆生産者 |
佐藤 健一・総合自然食品店ふきのとう |
| 豆 産 地 | 北海道北見市訓子府 |
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