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訪ねて発見!おいしさの秘密!

百笑村 佐々木さんのお米

元祖「百笑村」一番地で美味剛健の米作り

佐々木 義実さん
山も草地も田んぼも、まとめて一手に引き受けた

秋田県大仙市大沢郷。
2005年3月、1市1郡6町の町村合併で生まれた新しい地名だが、ご当地の緑深い山風景に変わりはない。

「オレの田んぼ、よそとちがってきれいじゃないでしょ? やっと牧草刈りを終えて、これからが雑草取りだから」と、佐々木義実さんがしきりに照れる。
なんの! 4町歩2反(420アール)の田と7町歩の牧草地を切り盛りしているのだ。しかも10カ所に点在する田んぼをぐるっと回れば15km。その維持だけでも想像を超える重労働である。

「先祖代々の土地をつぶしちゃいけないし、山を守っていかなくちゃならないから」と語る佐々木さんは16代目の農業者。
黒毛和牛の繁殖で生じる牛糞を、主軸となる稲作の堆肥に活用し、耕作地以外を、母牛や仔牛が健やかに暮らすための放牧地や草地として開放する。

大きな田んぼなど作れない中山間地。さりながら、受け継いだ地所の自然を損なわず、無理なく楽しくすべての生産活動を一つの輪にするのが、百笑道の「笑」たる所以だ。

山間の田を見渡す佐々木さんの「オレの好きな場所」
佐々木さんが山間の田を見渡す「オレの好きな場所」。農業体験に来た人も必ずここへ連れていく。
黒毛和牛も飼育。糞を堆肥として使用。
繁殖用の黒毛和牛の糞を堆肥として利用。現在は母牛10頭、仔牛9頭。佐々木さん宅も、昔は農耕用の牛馬と暮らす「曲がり家」だった。
収量より食味と安全性、茎太の逞しい稲に大粒の実り

「ここも一度は減反し、復田させた場所なんです。3枚田の1反で6俵しかとれないけど」。
山奥の日影の狭い田んぼは労多くして収量が見込めない。ところが、なくせば雑木が茂って荒れてしまい、沢の水路が詰まり低地の田へ届かなくなる。だからどんなに大変でも手を入れるのだ。
その心意気は足腰のしっかりした稲の姿にも表れているよう。

通常は一坪に70株の苗を植えるが、佐々木さんは50株。ゆとりをもって植えるから「日差しも風も一株ごとに行き届き」茎が丈夫に育つ。そのため雨風に倒壊せず、病虫害への抵抗力が高まる。
また、稲穂の荷重に耐えられる茎太だから、粒の大きな米が実るのだ。見目うるわしき田園ではないが、雑草を制して伸びる力強い稲田がここにある。

「管理が行き届かない」と謙遜する佐々木さんだが、秋田県農業公社認定のエコファーマーとして、自然環境や生態系に配慮した減農薬無化学肥料栽培を長きに渡り実践してきた。元号が平成に変わる以前から、百笑村発の特別栽培米は、安全でおいしい米を求める個人客に慕われ続けているのである。

沢水のもとともなる隠し田
ここが、沢水のもととなる小さな田。さながら「隠し田」である。
ゆとりをもって植えられた苗。6月中旬。
ゆとりをもって植えられた苗。6月中旬。
昔のごはんの味がする。それがハサガケの醍醐味

自宅横には、築100年を超える茅葺きの納屋兼作業場がある。ここに今回販売する「籾のままのあきたこまち」が貯蔵されている。

玄米をストックし出荷時に精米するのが、現在の宅配では主流。ところが注文を受けた佐々木さんは、籾(もみ)から籾殻を取って玄米にする「籾すり」から、ここで出荷準備を始める。
籾で貯蔵したほうが「刈り取り時のうまさを保てる」と考えるためだ。

しかも収穫後、田に立てた支柱に稲をずらりと掛け渡す「ハサガケ」という方法で、充分に天日干ししてから貯蔵する。かつてはどこの農村でも見られたハサガケや籾すりへのこだわりが、昔のごはんの味を今に伝えるのだ。

「一生の職業だから、楽しくやらないと」。へとへとになっても、佐々木さんの顔は晴れやか。生粋の百姓が育てた百笑の米を、腰を据えて噛み締めたくなってくる。

ハサガケ(天日干し)の様子
ハサガケの様子。(2005.9)自然のお日さまと風で十分乾燥させる。手間隙はかかるが、昔ながらのごはんの味を守るためには欠かせない。

  • 遊び心で一部の畦に植えられた花

    遊び心で、一部の畦にベコニアやマリーゴールドを配す。「体験に来た女子大生二人が、足腰が痛いといいながら、植えてくれたんです」。

  • 沿道のクローバーも牛のごちそうに

    沿道の赤クローバーも、「牛にまとめて食わせる。」

  • 昔ながらの米貯蔵用小屋

    ハサガケのあきたこまちを、ここから出荷。

2006.6.20 取材文/乾 みさこ

百笑村の仲間たち

豆知識百笑村で農業体験

佐々木さんは小学生から成人まで、農業体験希望者に門戸を開ける。個人でも、学校単位でも構わない。体験学習に訪れた都会の中学生が、高校生になっても「秋田のとーさん、かーさん」の稲刈りの手伝いに個人で訪れるほど交流の輪も広がっている。
人数により、自宅でも受け入れるし、付近の宿泊施設の紹介も行う。「一緒に汗を流せる」、あなたの故郷がここに見つかるかもしれない。
電話:0187-78-1994

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商品一覧

  1. 天日干しこしひかり

    天日干し コシヒカリ(平成28年度産)
    農薬・化学肥料不使用のコシヒカリ
    お日さまでじっくりと乾燥させた、天日干し米のコシヒカリです。農薬や化学肥料を使わずに育てました。数量限定です。
    天日干し米コシヒカリ(農薬・化学肥料不使用) >>
  2. 秋田の特別栽培米コシヒカリ

    天日干し 特別栽培米コシヒカリ(平成28年度産)
    減農薬(80%削減)・化学肥料不使用
    百笑村、佐々木さんの特別栽培米「コシヒカリ」。減農薬(80%削減)・化学肥料不使用のお米です。
    天日干し特別栽培米 コシヒカリのご注文 >>
  1. 秋田の特別栽培米あきたこまち

    天日干し 特別栽培米あきたこまち(平成28年度産)
    減農薬(80%削減)・化学肥料不使用
    秋田を代表するお米「あきたこまち」。はさがけし、お日さまと自然の風の恵みで乾燥させたお米の味は格別です!
    天日干し特別栽培米 あきたこまちのご注文 >>
  2. みやちかの天然鮎の甘露煮

    米粉(天日干し 特別栽培米使用)
    米粉パンやお菓子、お料理に!
    百笑村の天日干し特別栽培米80%、グルテン20%入りです。粒子はかなり細かく、しっとりもちもち食感が実現できます。いいお米を使っているので、やっぱり美味しい?!
    米粉(天日干し 特別栽培米使用) >>

百笑村の天日干し米(農薬・化学肥料不使用)

秋田県・百笑村の天日干し米は、お日さまの味。
「農薬・化学肥料不使用の、百笑村の天日干し米(コシヒカリ)」(平成28年度産)

収穫後ハサガケ(自然乾燥)し、充分に天日干しした米を籾のまま貯蔵。あの懐かしい昔ながらのごはんの味がよみがえります。 化学肥料は一切使用せず、自宅で育てている牛の糞から自家製の肥料を作っています。お日さまでじっくりと乾燥させた天日干し米の味をぜひ、お試し下さい。

.農薬不使用無化学肥料天日干し

百笑村の天日干米

商 品 名 百笑村 天日干し米(コシヒカリ)
※袋は左写真と同様ですが、お米は、「農薬不使用・無化学肥料栽培米」をお届けいたします。どうぞご了承ください。
価  格 2,800 円(税込) 玄米(5kg)
5,500 円(税込) 玄米(10kg)
3,300 円(税込) 七分づき(5kg)
6,000 円(税込) 七分づき(10kg)
3,300 円(税込) 白米(5kg)
6,000 円(税込) 白米(10kg)
送  料 全国一律720円(一部離島を除く)送料詳細
※お米の複数購入の場合:一生産者15kgまで720円。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
ご注意点 農薬不使用で育てたお米は、保存管理に充分ご注意下さい。特に夏場は、冷蔵庫の野菜室等へ保存したり、市販の虫除け品をご活用ください。また、お米も生鮮食品です。季節や家族構成を考慮して使いきれる量を上手にご購入ください。保存期間の目安 梅雨〜夏:約2〜3週間以内 春秋:約1ヶ月 冬:約2ヶ月以内目安。
配送形態 通常便
生 産 者 佐々木 義実
産  地 秋田県大仙市大沢郷百笑村
品  種 コシヒカリ
産  年 平成28年度産
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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百笑村の天日干し・特別栽培米

「特別栽培米、百笑村の天日干し米(コシヒカリ)」(平成28年度産)

佐々木さんは、点在する田んぼで、特別栽培米のコシヒカリの栽培も行っています。減農薬(80%削減)・化学肥料不使用のお米です。もちろん、収穫後ハサガケ(自然乾燥)し、充分に天日干しした米を籾のまま貯蔵。化学肥料は一切使用せず、自宅で育てている牛の糞から自家製の肥料を作っています。お日さまでじっくりと乾燥させた天日干し米の味をぜひ、お試し下さい。

.特別栽培米天日干し

百笑村の天日干米

商 品 名 百笑村の天日干し・特別栽培米(コシヒカリ)
価  格 2,500 円(税込) 玄米(5kg)
4,900 円(税込) 玄米(10kg)
3,000 円(税込) 七分づき(5kg)
5,400 円(税込) 七分づき(10kg)
3,000 円(税込) 白米(5kg)
5,400 円(税込) 白米(10kg)
送  料 全国一律720円(一部離島を除く)送料詳細
※お米の複数購入の場合:一生産者15kgまで720円。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
ご注意点 農薬低減で育てたお米です。保存管理に充分ご注意下さい。特に夏場は、冷蔵庫の野菜室等へ保存したり、市販の虫除け品をご活用ください。また、お米も生鮮食品です。季節や家族構成を考慮して使いきれる量を上手にご購入ください。保存期間の目安 梅雨〜夏:約2〜3週間以内 春秋:約1ヶ月 冬:約2ヶ月以内目安。
配送形態 通常便
生 産 者 佐々木 義実
産  地 秋田県大仙市大沢郷百笑村
品  種 コシヒカリ
産  年 平成28年度産
返品・交換
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返品種別A 詳細はこちら>>

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百笑村の天日干し・特別栽培米(あきたこまち)

「特別栽培米、百笑村の天日干し米(あきたこまち)」(平成28年度産)

佐々木さんは、点在する田んぼで、特別栽培米のあきたこまちの栽培も行っています。減農薬(80%削減)・化学肥料不使用のお米です。化学肥料は一切使用せず、自宅で育てている牛の糞から自家製の肥料を作っています。あきたこまちもはさがけ天日干しをしております。はさがけは大変手間がかかるため、秋田県内でもほとんど行われていません。今や希少となった天日干しの風味豊かなお米をどうぞお試しください。

.特別栽培米天日干し

百笑村の天日干米

商 品 名 百笑村の天日干し・特別栽培米(あきたこまち)
価  格 2,400 円(税込) 玄米(5kg)
4,700 円(税込) 玄米(10kg)
2,900 円(税込) 七分づき(5kg)
5,200 円(税込) 七分づき(10kg)
2,900 円(税込) 白米(5kg)
5,200 円(税込) 白米(10kg)
送  料 全国一律720円(一部離島を除く)送料詳細
※お米の複数購入の場合:一生産者15kgまで720円。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
ご注意点 農薬低減で育てたお米です。保存管理に充分ご注意下さい。特に夏場は、冷蔵庫の野菜室等へ保存したり、市販の虫除け品をご活用ください。また、お米も生鮮食品です。季節や家族構成を考慮して使いきれる量を上手にご購入ください。保存期間の目安 梅雨〜夏:約2〜3週間以内 春秋:約1ヶ月 冬:約2ヶ月以内目安。
配送形態 通常便
生 産 者 佐々木 義実
産  地 秋田県大仙市大沢郷百笑村
品  種 あきたこまち
産  年 平成28年度産
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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百笑村の米粉(天日干し・特別栽培米使用)

百笑村の特別栽培・天日干し米を使った「米粉」
しっとりもっちりで人気の米粉パンをご自宅で!

百笑村の天日干し特別栽培米80%、小麦のグルテン20%入りです。粒子はかなり細かく、しっとりもちもち食感が実現できます。米粉は大阪まで米を送って、細かく製粉してもらってます。粉が荒いとふくらみが足りないし、食感がぼそぼそしてしまうからです。 パンやお菓子作りにお薦めです。「いいお米を使っているので、やっぱり美味しいですよ。」と佐々木さん。最近は米粉を使ったレシピ本も多数出版されていますので、いろいろ試してみてくださいね。

米粉

拡大1
拡大2

商 品 名 百笑村の米粉(天日干し・特別栽培米使用/グルテン入り)
価  格 750 円 (1kg)
内 容 量 米粉 80% / グルテン(小麦成分)20%
送  料 全国一律720円(一部離島を除く)送料詳細
※同一送付先の場合でも、複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
配送形態 通常便
原 料 米
生 産 者
佐々木 義実
産  地 秋田県大仙市大沢郷百笑村
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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投稿いただいたユーザーレビュー

おいしさ:★★★★ 料金:★★★★★

実家の父親が高齢の為米作りを委託するようになってから、食味が明らかに変わったことがきっかけで、同じ秋田の生産者の佐々木様を見つけ注文させていただきました。お米の滋味に嬉しくなりました。大切にいただいています。人の営みと農の関係を、経済主導でない観点から支持していきたいです。(50代・女性)

おいしさ:★★★★★ 料金:★★★★★

定期購入で、たいへん美味しくいただいています。これほどの労力の対価としての信じられないほどの良心的料金設定に、生産者様のお人柄がうかがえるのではないでしょうか。深く感謝するばかりです。(50代・女性)

おいしさ:★★★★★ 料金:★★★★

送っていただき早速精米所に行き綺麗に精米してきました。その日の内に炊飯しました。お〜ピカピカです。炊き立てのご飯で、一口いただいたところ、甘味もあり何とも言えぬ美味しさです。おかず要らずですね!(60代・男性)

おいしさ:★★★★★ 料金:★★★★★

先日佐々木さんの玄米10キロを送っていただきありがとうございました。とても甘みがあり、滋味深い香りとうまみがすばらしく、さすがご苦労の賜物だと感心いたしました。 手間ひまを惜しまず、本物を大切に守りつづけていらっしゃるのが味を通してひしひしと伝わってきました。本物を求める心を失わずに生活を豊かにしていきたいと感じている毎日です。ほかにも何か作られていらっしゃるのか気になります。これからもよろしくおねがいします。(60代・女性)

おいしさ:★★★★★ 料金:★★★★★

昔ながらのお米の味がします。無農薬有機栽培は大変なことだと思いますが、私が子どものころ田んぼで育った蛍がきれいだったことを思い出しました。40年前の神奈川県藤沢市のことです。玄米には農薬が残りやすいといいます。安心して玄米が食べられることの幸せを噛み締めながら、おいしくいただいております。(40代・男性)

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