1. お取り寄せのご当地ドットコム HOME
  2. 米(田んぼからおすそわけ)
  3. 川内野コメCOME倶楽部の黒米・黒米味噌

訪ねて発見!おいしさの秘密!

川内野コメコメクラブの黒米黒米で豊かな村づくり佐賀県川内野村の皆さん川内野コメコメクラブ川内野コメコメクラブ

元気な村づくりの種をまく

佐賀県伊万里市。

その最西端に川内野(かわちの)の村がある。標高が300mもあり、寒暖の差が激しいお米の栽培に適した地域だ。
ここで田んぼ面積130アールという大規模な黒米の生産をしているのは、地域おこしの団体 川内野コメCOME倶楽部(平成6年発足)。

次は何をやって村を盛り上げようかと、農作業の合間にあれこれ楽しく談話するのが日課だった。
そんな中、メンバーの幸松(こうまつ)さんが黒米の種を入手。黒米はアントシアニンというポリフェノールの一種が含まれ、白米に比べ栄養素豊富な食材だ。 美味しい米所ならではの黒米で村を盛り上げようと、子供からお年寄りまで村を巻き込んだ、川内野コメCOME倶楽部の取り組みが始まった。

黒米を使った農産加工品の開発、農業体験スクールの開催、食育活動など。それらの活動を通して、黒米の生産者の一人である幸松さんはどんどん黒米の魅力にはまっていったという。

「黒米は炊いて食べるだけではもったいない」夢耕房農産加工グループという地元女性グループの協力をあおぎ、「黒米みそ夢仕込み」を完成させ、さらには黒米料理レシピ集を県の助成を得て、発刊した。

今年(H20)、川内野集落は県から佐賀農業賞を受賞。食と農の絆づくりなど魅力あるむらづくりに意欲的に取り組んでいると「豊かな村づくり部門」で表彰された。

黒米
栄養豊富な黒米。アントシアニンというポリフェノールの一種が含まれることで知られている。
川内野コメCOME倶楽部の黒米田んぼの田植え
川内野コメCOME倶楽部の黒米田んぼの田植え。
村の自慢の一つ「元気鍋」。2000人分をつくることができるこの鍋で「黒米だご汁」を作ります。
村の自慢の一つ「元気鍋」。2000人分をつくることができるこの鍋で「黒米だご汁」を作ります。
川内野産大豆100%と黒米で作った味噌

「夢工耕たきの」を拠点とし、夢耕房農産加工グループの女性達が作る味噌は、「こがん大豆で味噌ばつくるぎ、うまかはずばい」というだけあり、大豆の粒は大きくふっくら。

大豆は農薬の使用を出来る限り抑えて栽培しているため、選りすぐるのは大変な作業という。もちろん川内野産

塩はこだわって伯方の塩を愛媛から取り寄せている。原料の米2割に黒米を使用。 「味噌は麹が命」と、3日の工程をかけ麹を作り、茹で上がった自慢の大豆と混ぜ合わせる。仕込みを終えて3ヶ月から半年間熟成させれば食卓へ。
完成品には黒米の粒々が見てとれる。

「黒米はもち米なので麹を作るのが大変」らしいが、「川内野の人達が食べているそのままの味を届けたい」、「みんな健康であって欲しい」という願いをこめ、お母さん達が作る。

お母さん達自慢のふっくら大豆。
川内野産の大豆と黒米を使用した味噌。3ヶ月から半年間熟成させる。
夢耕房の女性たち。
夢耕房の女性たち。「味噌は麹が命」と、3日の工程をかけ麹を作る。
奥が深い、楽しい!黒米料理

幸松さんと夢耕房の川久保さんがお薦めする黒米料理をご紹介。

(幸松さん)
「酢飯に黒米を使うと、紫色素が酢に反応して、桜色に変わります。黒米と白米の酢飯を合せて作る2色巻き寿司は見た目も華やかで楽しいですよ。」

(川久保さん)
「黒米は色素を抽出して使うことも出来ます。沸騰させた後の湯に黒米を浸けるか、沸騰させた湯でぐらっと少しだけ茹でると、黒米の色素は簡単に取れます。
これをプリンや寒天などのお菓子の色付けなどに使うと、美しい桜色が楽しめます。残った黒米はお米と一緒に炊いて食べられるので、無駄になりません。
色の出具合に関わるので、色素を抽出している最中に砂糖を加えないように。最後に入れて下さいね。」

粉状にした黒米で団子を作り、たっぷりの地元の野菜と一緒に煮込む「だご汁」という郷土料理もある。

黒米を色々な料理に変身させ、みんなで楽しんでいる。 川内野の人達が食べているこの黒米を是非、ご家庭でもアレンジして食べていただきたい。

黒米豆腐。黒米の色素を取り出し、豆乳に混ぜて作っています。上品な和菓子のようでおやつにも最適。
2色巻き寿司。彩りが美しく、栄養も豊富。
黒米豆腐。黒米の色素を取り出し、豆乳に混ぜて作っています。上品な和菓子のようでおやつにも最適。
黒米豆腐。黒米の色素を取り出し、豆乳に混ぜて作っています。上品な和菓子のようでおやつにも最適。

川内野村のご紹介
  • 田植えの様子

    田植え体験の方も交えての田植え。今年も豊作を祈りながら。

  • 夏の農村キャンプ!子供たちは川でおおはしゃぎ。

    夏の農村キャンプ!子供たちは川でおおはしゃぎ。

  • 大自然の滑り台。川滑り。

    大自然の滑り台。川滑り。

  • いっぱい遊んだら、黒米ご飯を「いただきます。」

    いっぱい遊んだら、黒米ご飯を「いただきます。」

  • 黒米の実り。

    黒米の実り。

  • 収穫祭。自慢の料理を持ち寄ります。

    収穫祭。自慢の料理を持ち寄ります。

  • 黒米と白米の2色巻き寿司。

    色鮮やかな、黒米と白米の酢飯を合せて作る2色巻き寿司。

  • 黒米料理のレシピ集

    レシピも発刊。「このレシピ集が黒米料理の普及につながれば幸せです。」と、お母さん達の言葉。

ページの先頭へ戻る

川内野コメCOME倶楽部・黒米でんでんさんの特別栽培米 黒米

新米入荷!
出来が良く、色(黒)が濃く仕上がっています。
川内野コメCOME倶楽部の「黒米でんでんさんの特別栽培米 黒米」!

川内野コメCOME倶楽部の一員「黒米でんでん」さんこと幸松さんが、黒米ファンの笑顔思い浮かべながら丹精込めて育てた黒米です。「少しでも美味しくて安全な黒米を」と、化学肥料不使用、化学農薬も慣行栽培の約5割以上削減して、佐賀県特別栽培農産物の認証を受けています。また、ラベルもオリジナル!!素敵に仕上がりました。
さらに!大変な作業でしたが、天日干し(はさがけ)にもチャレンジしました。美味しくて安全な黒米をお届けします。

米特別栽培米

黒米

 
商 品 名 川内野コメCOME倶楽部・黒米でんでんさんの特別栽培米 黒米
価  格 432円 (税込)/(200g)
864円 (税込)/(500g) 
送  料 全国一律 720円(一部離島を除く)送料詳細
※複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
配送形態 通常便
生 産 者 川内野コメCOME倶楽部、黒米でんでんさんこと、幸松さん
産  地 佐賀県伊万里市
品  種 黒米
認  定特別栽培米(平成21年〜)
産  年 平成29年度産
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

川内野コメCOME倶楽部の黒米

新米入荷!
標高が高く寒暖の差が激しい伊万里の米所、川内野。
村の人々に大人気の黒米です。

黒米のポリフェノール、アントシアニンが持つ色素で艶やかに輝く粒が自慢です。
※2009年度産からパッケージをリニューアルすることになりました。下写真は、2008年までのパッケージです。

黒米

商 品 名 川内野コメCOME倶楽部の黒米
価  格 432円 (税込)/(200g)
864円 (税込)/(500g) 
送  料 全国一律 720円(一部離島を除く)送料詳細
※複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
配送形態 通常便
生 産 者 川内野コメCOME倶楽部
産  地 佐賀県伊万里市
品  種 黒米
産  年 平成29年度産
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

夢耕房農産加工グループの黒米みそ

川内野コメCOME倶楽部が夢耕房農産加工グループに協力をあおいで作った
川内野産大豆100%の味噌。

原料の2割の米に黒米を使用しています。黒米みそはお味噌汁も勿論味わい深いですが、田楽などの味噌料理にも最適。

黒米みそ

商 品 名 夢耕房の黒米みそ 夢仕込み
価  格 432 円(税込)/400g
送  料 全国一律 通常便発送時期720円(一部離島を除く)
全国一律 クール便発送時期936円(一部離島を除く)
送料詳細
※配送形態は、気候状況により判断させていただきます。また、同一送付先の場合でも複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。
※クール便発送時期は、クール冷蔵便代216円を含みます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
配送形態 通常期:通常便 /夏期:クール冷蔵便
生 産 者 夢耕房農産加工グループ
産  地 佐賀県伊万里市
原材料 黒米、白米、大豆、食塩
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

「川内野コメCOME倶楽部の商品」に関する、お客様のご感想・ご意見をお寄せください。

レビューを書く

レビューを書く

ページの先頭へ戻る

Copyright(c) 2006-2017  goto-chi.com. All Rights Reserved.