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訪ねて発見!おいしさの秘密!

阪東さんちの有機栽培ゆず、すだち、ゆこう酢阿波晩茶自然に人に、優しい農業阪東食品

安心して食べてもらえるもんを作り続けたいんよ。

徳島県上勝町。
徳島県の南東部に位置し、四方を山々に囲まれた人口約2,000人の小さな山あいの町。
標高300〜1,000メートル級の山腹斜面には階段状の果実畑や、日本の棚田百選の美しい棚田が点在する。

およそ2人に1人が高齢者というこの町だが「葉っぱビジネス-彩 いろどり-」の成功やごみゼロ(ゼロ・ウェイスト)宣言(※豆知識に後述。)で注目を集め、全国ネットでも度々紹介されるほど有名な町だ。
気候は昼夜の温度差があり、澄んだ空気と清らかな水が香りのよい果実を育んでくれる。ゆず、すだち、ゆこうは特産品として名高い。

この地で有機農法に取組む農家、阪東さんをご紹介する。
阪東さんは徳島特産のゆず・すだち・ゆこうを有機栽培し果汁まで加工、こだわりぽんずや香り豊かな酢、ドリンクの販売までを行う。また、乳酸発酵させるという全国でも稀なお茶「阿波晩茶」を数百年来の伝統製法で仕上げている。

商品はJAS法に基づく有機認定を受けており、平成15年には酢3種が、徳島初の有機認定品となった。
自然に、人に、優しい農業とは何か・・、と模索した末たどり着いたのが有機栽培だったそうだ。

しかし、有機栽培だけにとにかく手間がかかる。例えば、草が生えても除草剤で枯らすことはできない。約8,200u以上にもなる果樹園と茶畑を、草が生えたら刈り、また生えたら草刈りと同じ作業を繰り返す。
さらに有機栽培の認定を受けるには、畑の作業記録はもちろん、各果実・茶ごとに毎年審査が行われ加工の分野においても、全てにおいて厳しく審査が行われる。 毎年提出する書類は150枚以上にもなり、もちろん申請料は自費だ。

最近では鹿やいのしし、動物からの被害もあり、「まさに自然との闘いであり、共存です。」「自然に負担をかけんように。安心して食べてもらえるもんを作り続けたいんよ。」温和な語り口の阪東さんだが、思いは強い。

徳島県上勝町。段々畑や棚田が美しい。
その美しさから「日本の棚田百選」にも選ばれる上勝町の風景。
有機栽培の徳島県特産のすだち
徳島特産のすだち。さわやかな酸味とすがすがしい香気が特徴。「徳島県民は、とりあえず色々なものにすだち酢をかけてみます。」と阪東さん。
ゆず、すだち、ゆこうを使った商品
徳島初の有機認定を受けた、阪東さんこだわりのゆず・すだち・ゆこうの酢。香りが大変よい贅沢な酢。料理にドリンクにと幅広く使える。
上勝特産 ゆず、すだち、ゆこう

4月末から5月いっぱい、上勝の段々畑にゆず、すだち、ゆこうの白い花が咲く。姿は可憐で、町中に甘い香りが漂うという。

ゆず、すだち、ゆこうは香酸柑橘と呼ばれる。酸味が強いため生食にはむかないが、上品な芳香と酸味は日本料理には欠かせない調味料や薬味として使われてきた。

特にゆこうは、日本でもこの上勝町周辺のごく限られた地域でしか栽培されていない、希少なもの。ゆずやすだちには無い甘みを持ち合わせた果実で、ぽんずや酢に加えると奥行きのある、まるい味になるという。

また、すだちも徳島県特産の果実。徳島県のイメージキャラクター、ゆるキャラの「すだちくん」も人気だ。
阪東さんも「徳島県民は、とりあえず色々なものにすだち酢をかけてみます。」という。
酢の物、すし酢、お刺身や焼き魚、湯豆腐、漬物、すだち割り酎ハイ・・・。
すだちのさわやかな酸味とすがすがしい香気が好まれ「酢といえば、すだち酢」と、毎日の食卓に欠かせない存在となっている。

阪東家の最近のブームは、ごはんの上にちりめんをのせ「みちこの有機ぽんず」をかけた、ちりめんごはん。「我が家では結構はまってます。」

すだちの花
可憐なすだちの花。
ちりめんごはんをポン酢でさっぱりと。
阪東家のブーム「ちりめんごはん」。決め手はぽん酢。阪東家に伝わる味を商品化した。ゆず・すだち・ゆこうの果汁がたっぷりと入り、さわやかで奥深い味わい。さっぱりと何杯でも。
手間暇かけてこそ生まれる味わい

その他、大変興味深いのが阿波晩茶(阿波番茶)。過程で乳酸発酵させる後発酵茶で、数百年前の昔から阿波地方に伝わる地茶だ。

自生山茶を真夏に摘み、茹でる。茶摺りをした後、木桶に10〜20日程漬け込む。そうして、まるでヨーグルトや漬物のように、自然の乳酸菌の働きで茶葉を発酵させる。土用の太陽で昔ながらのむしろ干しをして、乾燥させれば完成だ。

「数百年来、うちのじいさん、ばあさんがしよったとおりに作っています。」と全てを手作業で仕上げる。
豊かな甘酸っぱい香り、すっきりした酸味が特徴で「クセになる」そうだ。乳酸菌で発酵しているので、胃腸や体にも優しい。

数年前、ある有名司会者が健康維持に、と紹介したところ大きな反響があり、入手困難な時期が続いたことも。手間がかかり大量生産はできないが、阿波晩茶の魅力が再認識されてきている。

ゆず・すだち・ゆこうや阿波晩茶は、この地方の豊かな自然から生まれ、先人が守り伝えてきたもの。だからこそ阪東さんも自然と調和した農業を目指し、手間暇を惜しまない。

「うちのものは、手間暇かけて心を込めて作っとうけんおいしいんよ!農作業の間にまかないで飲んどったドリンク、自分で作っとったぽんず、どれもおいしいけん商品化したんよ。使ってな!」

阿波晩茶
乳酸発酵茶という、阿波晩茶。お茶の世界でも稀有な存在。数百年前から伝わる伝統の地茶で、阿波晩茶は環境省の「日本の香り風景100選」にも選ばれている。
肥料。ゆず・すだち・ゆこうの絞りカスともみがらを混ぜ合わせたもの。
自家製肥料。すだち等の絞りカスともみがらを混ぜ合わせ、堆肥化させてまた畑に帰す。自然に優しい循環型農業に取組む。

2009.4

  • 美しい棚田。

    棚田。コントラストが美しい。

  • ゆず。

    ゆず。全国の栽培量の約70%が高知と徳島で栽培されている。

  • 90歳に近い方も元気いっぱいに働く。

    90歳に近い方も元気いっぱいに働く。長寿の町、上勝。

豆知識上勝の「葉っぱビジネス-彩 いろどり-」とごみゼロ(ゼロ・ウェイスト)宣言

四季折々の花や葉(紅葉、南天、桜など)を、料亭など料理の盛付飾り「つまもの」として全国に出荷しているのが「葉っぱビジネス-彩 いろどり-」。生産者は女性や高齢者が中心で、今や出荷額が年間約2億円にも成長している。この成功は全国から注目を浴び、メディア取材や視察者が押し寄せている。●参照:株式会社 いろどり >>

平成15年、未来の子どもたちにきれいな空気やおいしい水、豊かな大地を継承するため、2020年までに上勝町のごみをゼロにすることを決意し、上勝町ごみゼロ(ゼロ・ウェイスト)を宣言を行った。現在、ゴミの34分別を実施し、資源化率80%を誇る。●参照:上勝町役場HP ゼロ・ウェイスト政策 >>

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商品一覧

  1. みちこの有機ぽんず

    みちこの有機ぽんず
    阪東家自慢のこだわりぽんず
    上勝の特産ゆず・すだち・ゆこうの果汁をたっぷり使い、有機醤油など、国産素材にこだわった丸ごと有機の、こだわりぽんずです。香り高、角のとれたまるい味です。鍋に始まり、湯豆腐焼き魚やギョーザ、冷しゃぶなどにも。
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  2. 有機栽培 ゆず酢、すだち酢、ゆこう酢

    有機栽培 ゆず酢、すだち酢、ゆこう酢
    香り高く、豊かな味わい
    有機栽培したゆず・すだち・ゆこうの香り高い果汁100%の天然果実酢です。素材の味を引き立て、料理をさっぱりとさせ、健康な食生活にも一役!
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  1. ゆず・すだち・ゆこうの丸しぼり

    ゆず・すだち・ゆこうの丸しぼり
    もぎたて果実の香りとおいしさを丸しぼり!
    丹精込めて作ったもぎたて果実の香りとおいしさをそのままに・・。丸しぼりの果汁100%の天然果実酢です。3種それぞれの香りや味わいをお楽しみ下さい。
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  2. 有機ドリンク すっすっすっ

    有機ドリンク すっすっすっ
    爽やかな酸味ですっきり元気!お子様にも人気です。
    有機栽培のゆず・すだち・ゆこうに有機砂糖でさっぱりと仕上げたジュースです。元々阪東さんが農作業の合間に飲んでいたもの。体がスッ〜として一気に元気に!お子様にも大好評のドリンクです。
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  1. 有機栽培 阿波晩茶

    有機栽培 阿波晩茶
    限定数あり
    数百年来、上勝に伝わる「晩茶」。豊かな香り、すっきりとした甘酸っぱい酸味が特徴の「乳酸発酵茶」です。すべて手作業で「数百年来、うちのじいさん、ばあさんがしよったとおりに作っています。」無農薬、有機栽培です。
    阿波晩茶 詳細 >>

みちこの有機ぽんず

阪東家自慢のこだわりぽんずです。
有機栽培のゆず・すだち・ゆこうのフレッシュな風味と香りは格別
有機醤油で丁寧に仕上げました。

原材料、全て有機にこだわった有機ぽんずです。果実3種類の風味と香りが絶妙に溶け合い、他にはない格別なぽんずになりました。家庭の料理をワンランクアップさせる、本物のぽん酢です。
例えば、高級なこだわり食材を手に入れた時、その素材本来の美味しさをより引き立たせます。また低価格の食材でも、このぽんずの実力で料理がぐっと美味しくなるはずです。ぜひ、いろいろな料理にお試し下さい。

おすすめ活用法:鍋物や湯豆腐、焼肉、焼き魚やたたき、餃子などにもおすすめ。冷しゃぶや和風ハンバーグにも。
阪東さんちののおすすめは、ちりめんをのせたご飯にみちこの有機ぽんずをひとたらし。爽やかな風味でさらさらっと、何杯でもいけます。夏には、氷水を加えて素麺つゆ替わりにでも。

有機jas認定

みちこの有機ぽんず

商 品 名 みちこの有機ぽんず (360ml/本)
価  格 1,000 円 (1本入/箱なし 税込)
2,160 円 (2本入/化粧箱 税込)
3,240 円 (3本入/化粧箱 税込)
11,310 円 (12本入/箱 税込)
送  料 全国一律720円(一部離島を除く)送料詳細
※同一送付先の場合でも、複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
原 材 料 有機しょうゆ・有機醸造酢・有機果汁(ゆず・すだち・ゆこう)・有機砂糖・有機みりん
配送形態 通常便
生 産 者 阪東食品
産  地 徳島県勝浦郡上勝町
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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有機栽培 ゆず酢、すだち酢、ゆこう酢

阪東さんのゆず・すだち・ゆこう酢は、自然果汁100%の天然酢
香り高く豊かな味わいで料理の名脇役やドリンクとして、健康な食生活にも一役

阪東食品では、徳島県上勝の特産でもある、ゆず・すだち・ゆこうを自家農園で有機栽培したものを使っています。手間暇かけてこそ生まれた豊かな味わいを安心してお楽しみ下さい。

いつもの酢に替えて、阪東さんの果実酢を使ってみませんか。爽やかな香りが食欲をそそり、隠し味として素材の美味しさを引き出してくれるはずです。
おすすめ活用法: 酢の物はもちろん、刺身、すし酢、焼き魚、鍋物、湯豆腐などのお料理、フルーツビネガーとしてドレッシングに。蜂蜜と水を加えたドリンク、酎ハイなど使い方は多彩です。

有機jas認定

有機栽培 ゆず酢、すだち酢、ゆこう酢

商 品 名 有機栽培 ゆず酢、すだち酢、ゆこう酢 (果汁100%)
価  格 ゆず酢:910 円(150ml 税込)/2,980 円(720ml 税込) 
すだち酢:650 円(150ml 税込)/2,160 円(720ml 税込) 
ゆこう酢:760 円(150ml 税込)/2,260 円(720ml 税込) 
送  料 全国一律720円(一部離島を除く)送料詳細
※同一送付先の場合でも、複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
特徴 ゆず酢 ゆずの香りは精神をリラックスさせる効果があるそうです。日本全国の栽培量の約70%を徳島と高知で栽培しており、徳島のゆずは香り高いと評判です。
特徴 すだち酢 さわやかな酸味とすがすがしい香気が特徴。「徳島県民は、とりあえず色々なものにすだち酢をかけてみます。」と阪東さん。
特徴 ゆこう酢 ゆこうは、日本でもこの上勝町周辺のごく限られた地域でしか栽培されていない、希少なもの。ゆずやすだちには無い、甘みを持ち合わせた果実で、奥行きのある、まるい味がプロの料理人にも愛されています。
原 材 料 有機ゆず果実・有機すだち果実・有機ゆこう果実
ご注意点 熱処理を加えていない生搾りの商品のため、一般商品と比べて発酵しやすいです。届いたらすぐ冷蔵庫で保管をお願い致します。
また、横にして保管すると、瓶の口から果汁がもれる可能性がございます。必ず、立てて保管をお願い致します。
配送形態 通常便
生 産 者 阪東食品
産  地 徳島県勝浦郡上勝町
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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ゆず、すだち、ゆこう、丸しぼり

もぎたて果実の香りとおいしさをそのままに・・・
そのまんまの味がする、丸しぼり果実酢です。

ゆず、すだち、ゆこうのフレッシュな香りが広がります。酸味の中に、それぞれの果実の新鮮さや味わいを感じることが出来る商品です。
ソースやドレッシングに。スポーツの後に、暑い日には、体を癒す爽快なドリンクとしてもおすすめです。水で4〜5倍に薄めてどうぞ。甘みは、はちみつなどお好みで調整してください。

みちこの有機ぽんず

商 品 名 阪東さんの ゆず丸しぼり、すだち丸しぼり、ゆこう丸しぼり(果汁100%)
価  格 ゆず :710 円(150ml 税込)/2,470 円(720ml 税込) 
すだち :550 円(150ml 税込)/1,750 円(720ml 税込) 
ゆこう :610 円(150ml 税込)/1,850 円(720ml 税込) 
送  料 全国一律720円(一部離島を除く)送料詳細
※同一送付先の場合でも、複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
原 材 料 ゆず果実・すだち果実・ゆこう果実
ご注意点 熱処理を加えていない生搾りの商品のため、一般商品と比べて発酵しやすいです。届いたらすぐ冷蔵庫で保管をお願い致します。
また、横にして保管すると、瓶の口から果汁がもれる可能性がございます。必ず、立てて保管をお願い致します。
配送形態 通常便
生 産 者 阪東食品
産  地 徳島県勝浦郡上勝町
返品・交換
について
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有機ドリンク すっすっすっ

爽やかな酸味ですっきり元気!お子様にも人気です。
ゆず・すだち・ゆこうの果実ジュース

有機栽培のゆず・すだち・ゆこうに有機砂糖でさっぱりと仕上げました。
元々、阪東さんが農作業の合間に飲んでいたもの。体がスッ〜として一気に元気に!お子様にも大好評のドリンクです。

有機jas認定

有機ドリンク すっすっすっ

商 品 名 阪東さんの有機ドリンク すっすっすっ
価  格 3,290 円 (12本×180ml入 税込)
6,480 円 (24本×180ml入 税込)
送  料 全国一律720円(一部離島を除く)送料詳細
※同一送付先の場合でも、複数ご購入の際は、数量により加算される場合もございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
原 材 料 有機すだち・有機ゆず・有機ゆこう・有機砂糖
配送形態 通常便
生 産 者 阪東食品
産  地 徳島県勝浦郡上勝町
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

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有機栽培 阿波晩茶

完売中(次回入荷は、1月の予定です)
徳島県上勝に伝わる地茶・阿波晩茶
「数百年来、うちのじいさん、ばあさんがしよったとおりに作っています。」

阿波晩茶は、乳酸発酵茶(後発酵茶)です。自生山茶を真夏に摘み、茹で、茶摺りをした後、木桶に10〜20日程漬け込み、発酵のときを待ちます。まるでヨーグルトや漬物のように、自然の乳酸菌の働きで茶葉を発酵させるのです。土用の太陽で昔ながらのむしろ干しをして、乾燥させれば完成。全て手作業で仕上げています。
豊かな香り、すっきりした酸味が特徴です。乳酸菌で発酵しているので胃腸や体にも優しく、数年前ある有名司会者が健康維持に、と紹介したところ入手困難な時期が続いたこともありました。阪東さんの阿波晩茶は、有機栽培ですので、安心してお召上がり下さい。

有機jas認定

  • 2017/9/11 有機阿波晩茶 価格改定のお知らせ
    平素より阪東食品の有機栽培 阿波晩茶をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
    毎年、家族総出でこだわりのある美味しいお茶作りに努めてまいりましたが、生産者高齢化による収穫人手不足もあり、上勝の阿波晩茶の存続自体が危うくなってまいりました。摘み手を確保し、若者後継者へ徐々にバトンタッチしていくために今年度新茶分から、価格を改定させて頂くこととなりました。上勝阿波晩茶を絶やさず皆様にご提供し続けるため、何卒ご理解上、今後とも変わらぬご愛顧のほどお願い申し上げます。(新価格:1,512円(税込))
  • 阪東さんの有機栽培 阿波晩茶は、数百年続く昔ながらの手作業でお作りしていますため、増産はできません。大量のご注文にはお応えしかねます。また、入荷数にも限りがございます。何卒ご理解賜りますようお願いいたします。

有機栽培 阿波晩茶

商 品 名 数量限定 阪東さんの有機栽培 阿波晩茶
価  格 1,512 円 (100g袋入 税込)
送  料 全国一律720円(一部離島を除く)送料詳細
※同一送付先の場合、2袋まで720円、3〜12袋まで1,440円です。正しい送料が表示されず送料が加算されている場合がございます。正式な送料は、別途ご注文確認メールにてご連絡申し上げます。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。
販売について 販売数=奇数月にのみ入荷・12個限定
配送形態 通常便
生 産 者 阪東食品
産  地 徳島県勝浦郡上勝町
返品・交換
について
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