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訪ねて発見!おいしさの秘密!

あいはら果樹園のあんぽ柿とろりと甘いあんぽ柿干し柿福島のあんぽ柿相原泰之さん

生産者相原さんのご紹介

相原さん

あんぽ柿発祥の地、福島県伊達地方の
「あいはら果樹園さんのあんぽ柿」

本格復活!あいはらさんに忙しい冬が戻ってきました。
冬の風物詩「とろりと甘い」あいはら果樹園のあんぽ柿をお届けいたします。あんぽ柿発祥の地、福島県伊達地方の自慢の特産品をどうぞお召し上がりください。

※福島県伊達地方では、加工再開モデル地区を設置し、安全な原料柿を使用して加工に取り組み、製品については一定の検査量を定めて全量非破壊検査を実施して、安全な「あんぽ柿」 の生産・出荷をしております。

あいはら果樹園のあんぽ柿

予約販売・季節限定:12月〜2月末

販売期間外(次回販売は、12月の予定です)
冬の風物詩「とろりと甘い」、あいはら果樹園のあんぽ柿
中は半熟でとろりとやわらかく、
自然の上品な甘みがお口いっぱいに広がります。

和菓子の元祖ともいわれる「あんぽ柿」。とろりと上品な甘さが人気です。あんぽ柿とは干し柿のことで、完全に乾燥させず、中身(果肉部分)が 半熟でとろりとした、柔らかい干し柿を「あんぽ柿」と呼んでいます。
自然の旨味と甘みが凝縮された「あんぽ柿」をぜひ一度お試し下さい。

あんぽ柿(干し柿)

商 品 名 あいはら果樹園のあんぽ柿
価  格 4,320円(税込) (蜂屋柿・8トレー入り)
※1トレーの柿は3〜5個入。
1,980円(税込) (蜂屋柿・3トレー入り)
※1トレーの柿は3〜5個入。
終了3,240円(税込) (蜂屋柿・個包装)
※12個もしくは、16個入り。個数はおまかせください。
終了1,800円(税込) (蜂屋柿・個包装・ハーフ)
※6〜10個入り。個数はおまかせください。
送  料 全国一律 720円(一部離島を除く)
※同一送付先、同日発送、同商品の場合、個包装商品は6箱まで、個包装ハーフ・3トレー入りは10箱まで、8トレー入りは5箱まで720円です。尚、正式な送料は、別途ご注文確認メールでお知らせいたします。
※産地直送品のため、他生産者の商品とは同梱できません。

送料詳細
お届け時期 日付指定不可。
トレー入り:発送中〜3月17日前後予定

※柿の乾燥状態などをみてお届けするため、お届け日指定はお受けできません。
ご注文確認後10日前後を目処に発送予定です。
賞味期限 年内出荷分の賞味期限は、袋詰めの日から22日。
年明け後出荷分の賞味期限は、袋詰めの日から30日です。詳細は各トレー、および箱に記載いたします。(未開封商品。冷蔵・冷凍していただくと、多少日持ち致します。)
原料柿
品種特徴
蜂屋柿 (はちや柿・あんぽ柿の定番品種・種有り)
おすすめの
召し上がり方
お茶請けに最適です。上品な甘さが緑茶・紅茶など何にでも合います。スライスしてサラダに入れたり、夏は冷凍してシャーベット状をお楽しみいただくのもおすすめです。
配送形態 通常便
生 産 者 相原 泰之(あいはら果樹園)
産  地 福島県伊達郡桑折町
返品・交換
について
返品種別A 詳細はこちら>>

オススメの食べ方

 相原さんオススメ! あんぽ柿のクリームチーズのせ

こんにちは、相原です。あんぽ柿にはお茶も美味しいのですが、意外とコーヒーにも合います。
さらに一工夫して、あんぽ柿を半分に切ってクリームチーズをのせます。 わたしはいつもコレです。たまらなく美味しいです。
チーズがのっているので、ワインもいいかもしれません。 あんぽ柿には2日酔いを防ぐ効果もあるらしいので丁度いいかも?ぜひ一度、お試し下さい!

相原果樹園のあんぽ柿作り

  • 1
    平核無柿と蜂屋柿
  • 2
    雪をかぶった柿
  • 3
    首木切りと選果
  • 4
    柿のへたむき

1
柿の種類:[あんぽ柿]に使用する柿の種類は2種類です。「平核無柿(ひらたねなし)」は、平べったい感じで上から見ると四角いです。名前の通り種がありません。(写真上)もう一種類の「蜂屋柿(はちや)」は、全体的に丸く先端がちょっととがった形をしていて、種があります。 蜂屋柿は、あんぽ柿の定番品種です。(写真下)

2
柿の収穫には、絶対絶命!の場面も。ず〜っと昔から取らせてもらっている、町内のお寺にあるたかーい柿の木。はしごが倒れて、2〜3mの高さで宙ぶらりんに。なんとか無事に飛び降りましたが、冷や汗が吹き出し震えがきました。

3
乾燥させる時のひもをくくりつけるために、柿の首木(しゅもく)をT字に切り、大きさ別に分けます。一つ一つ、傷をつけないように慎重に行います。 この作業、とっても骨が折れます。しかも、柿は何百個と・・・。気が遠くなります。

4
『ヘッター』こと、柿のへた剥き専用機械。柿は皮を剥く前に「へた」をとります。 柿を台の上に載せ、レバーを降ろすと・・・、台が回転し、と同時に鋭利な歯がへたの部分にあたり、へたを切り落とします。本当にきれいに仕上がります。名前が面白いですね。

  • 5
    柿の皮むき
  • 6
    間もなくあんぽ柿の完成
  • 7
    完成!あんぽ柿

5
次に、皮むき専用機械『ムッキー』で皮を剥きます。『ヘッター』と『ムッキー』コンビはフル稼働。大活躍です。時間短縮に大いに寄与します。一昔前には考えられなかった機械です。今も毎年のように新製品が開発され、発展途上の機械です。ちなみに、ヘッター・ムッキー共に正式名称です。皮を剥いたら、手作業で紐に結んで干し柿の準備をします。

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あんぽ柿作りも中盤です。皮を剥いた柿は、黄硫でいぶして殺菌します。その後、干場(乾燥用の小屋)に皮を剥いて黄硫くん蒸した柿を並べて干します。 期間は、約1ヶ月ほど。じっくりと乾燥が進み、旨味と甘みが凝縮されていきます。オレンジに輝く柿がずらりと並びます。最後に、遠赤外線を応用した「柿えもん」で、乾燥の仕上げをします。遠赤外線による乾燥で室内は30度に設定。庫内の湿気を強制的に排出することで湿度は20%以下になります。 いい具合に乾燥が進みました。

7
完成まで約1ヶ月半。おいしくできました。どうぞご賞味下さい。

投稿いただいたユーザーレビュー

おいしさ:★★★★★ 料金:★★★★★

先日初めてあんぽ柿を注文して頂きました。とっても甘くとろーりとして、やらかくて、最高に美味しかったです。入れ歯の両親も、こんな甘いのは初めてと喜んで食べてました。ありがとうございました。手間がかかってるだけ、大事に食べさせて頂きました。また注文したいと思ってます…寒い季節ですのでお身体に気をつけて下さいませ。(50代・女性)

おいしさ:★★★★★ 料金:★★★

母に贈りました。すごく喜んでいて、2回も買ったほどです。甘くて、やわらかくて、でも味がしっかりついていて、ほんとうに美味しかったです。 今年もまた買わせていただきたいです。待っています!

おいしさ:★★★★★ 料金:★★★★★

あんぽ柿(蜂屋柿)2/17確かに受け取りました。綺麗で美味に大満足しています。本当にありがとうございました 又ぜひお願い致します。(40代・女性)

おいしさ:★★★★★ 料金:★★★★

すごくあまくやわらかいです。子供も1個ぺろっと食べてしまうほどでした。普通のスーパーで見るよりも安く母にも喜ばれました。(30代・女性)

おいしさ:★★★★★ 料金:★★★★★

美味しかったです。やさしい味で一つ食べるとまた食べたくなって。食べ過ぎるのでおすそ分けしてまた喜ばれてしまいました。(40代・女性)

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